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【本報台北訊】許多女性常感到莫名疲勞、手腳冰冷或注意力難以集中，這些症狀往往源於「慢性缺鐵」。根據日媒《Yoga Journal》報導，日本專業營養師近期分享了一個極簡補鐵秘方：只需在每日飲用的味噌湯中撒入一小撮「青海苔」，就能輕鬆攝取高濃度的鐵質，其營養密度更遠超一般蔬菜。

「乾燥食材界鐵王」：鐵質含量驚人

一般大眾普遍認為補鐵應攝取菠菜，但研究數據顯示，經常作為點綴的調味料「青海苔」，其補鐵效率更為驚人。

營養師指出，每100克青海苔含有77毫克的鐵質，鐵含量是菠菜的40倍。由於青海苔經熱風乾燥，水分極低，僅需撒上約1克，即可迅速補給0.8毫克鐵質。

此外，青海苔還富含鈣、鎂及維生素 B12，能有效輔助紅血球生成，與鐵質相輔相成，是預防貧血的強力後盾。

專家秘訣 搭配味噌湯吸收效率加倍

營養師指出，青海苔的天然海潮香氣與味噌湯是絕配。溫暖的湯品不僅能提味，更能促進血液循環以利養分吸收。然而，由於青海苔所含的是植物性「非血基質鐵」（Non-Heme Iron），人體吸收率相對較低，建議可搭配優質蛋白，例如在味噌湯中加入豆腐，優化吸收效果；也可以搭配富含維生素C的蔬菜共同食用。

選購與保存指南：認明「青海苔」標示

專家特別提醒，消費者在超市選購時需仔細辨識。外觀相似的石蓴屬海藻「Aosa（あおさ）」鐵質含量較低，應指名鐵質最豐富的「青海苔（青のり）」。購買後建議放入密閉容器並冷藏保存，以維持其鮮味與營養價值。

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