蔬食地圖

【數位部陳禹岑綜合報導】出現莫名焦躁、易怒、疲倦或專注力下降等狀況時，有人會以「火氣大」來形容這種身心緊繃感，但台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師張家銘指出，這些情緒與精神症狀背後，極可能隱藏著體內「慢性發炎」的危機，且與日常飲食攝取的油脂比例息息相關。

大腦訊號藏「雜訊」 慢性發炎干擾情緒

張家銘醫師表示，從系統醫學的角度來看，人體與大腦的運作是密不可分的。當體內分子環境因發炎反應而改變時，大腦的訊號傳遞會受到干擾，產生如同通訊「雜訊」般的現象。這不僅會導致思考效率下降，更會引發情緒波動與精神不濟。許多人將其歸咎於工作壓力，卻忽略了這其實是身體機能失衡的警訊。

棕櫚酸 vs. 油酸：選錯油脂讓身體更「火大」

在飲食組成中，油脂種類是影響發炎狀態的關鍵因素。張醫師進一步分析常見的脂肪酸特性：

棕櫚酸 (Palmitic acid)： 易促進發炎反應，長期高比例攝取會使身體處於緊繃狀態。主要來源包括：加工食品、油炸食物、含奶精飲料等食品。

油酸 (Oleic acid)： 有助於穩定身體狀態、降低發炎並促進平衡。主要來源包括：橄欖油、堅果與酪梨。

研究顯示，只要調整飲食中的脂肪酸比例，數周內大腦與身體狀態即可獲得明顯改善，幫助精神恢復清晰、提升專注力。

4大飲食調整方針 助身心回歸穩定

針對如何透過日常習慣降低慢性發炎風險，張家銘醫師提供以下建議：

更換烹調用油： 以橄欖油取代部分傳統用油。

聰明選擇零食： 以堅果替代高油、高糖的點心。

優化蛋白質來源： 增加植物性蛋白的攝取。

落實原型飲食： 減少加工食品與含奶精飲品的頻率，選擇接近自然形態的食物。

張家銘醫師提醒，健康是長期累積的結果。民眾若想精確掌握自身狀況，可透過檢測發炎指標、血脂與脂肪酸比例等專業數據，作為飲食調整的參考。透過微調生活習慣，改善體內分子環境，才是讓身心重拾穩定的長久之計。