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【數位部陳禹岑綜合報導】肺癌長年位居台灣10大癌症死因之首，且女性患者人數已超越男性，其中約9成並無吸菸習慣。專家指出，除了空氣汙染外，日常烹調產生的油煙亦是重要風險來源。面對肺癌威脅，從飲食著手補充抗氧化與修復黏膜的營養素，有助於降低傷害，建議日常可多攝取4大類護肺食材。

首先是富含「黏液蛋白」的食物，如山藥、秋葵、蓮藕與皇宮菜，有助維持呼吸道溼潤與彈性，減少黏膜受損。山藥同時含有薯蕷皂苷，具抗發炎與抑制腫瘤細胞生長的潛力。建議山藥可磨泥或打汁食用，若加熱則以短時間汆燙為佳，以保留營養成分。

第2類為「植物性蛋白質」，如黃豆、黑豆、毛豆與豌豆等，可提供細胞修復所需原料，對於身體組織重建尤其重要。豌豆同時含有類黃酮與槲皮素等抗氧化物質，有助減少自由基對肺部的傷害。料理時建議輕度汆燙，或與糙米、藜麥一同烹煮，提高營養吸收。

豌豆同時含有類黃酮與槲皮素等抗氧化物質，有助減少自由基對肺部的傷害。圖／FREEPIK

第3類為富含「槲皮素」的食物，如蘋果（連皮）、洋蔥與青花菜。槲皮素具有抗發炎與抗病毒特性，研究顯示可改善肺部發炎狀態，並有助抑制癌細胞生長。由於其為脂溶性營養素，建議以低溫拌炒並搭配少量油脂，有助提升吸收率。

第4類則是含「葉綠素與維生素A」的蔬菜，如大陸妹、菠菜、紅蘿蔔與地瓜葉。葉綠素可與油煙中的致癌物結合並排出體外，減少對肺部細胞的傷害；維生素A則有助維持呼吸道上皮細胞健康，強化防禦能力。建議採用「水炒法」烹調，降低油煙產生，同時保留營養。

此外，也可將上述食材製作成「山藥豌豆蘋果綠拿鐵」，以山藥、豌豆、蘋果、大陸妹搭配橄欖油打成飲品，有助潤肺、抗氧化並促進組織修復。不過專家提醒，若正接受化療或免疫力較低，生鮮食材應先輕度汆燙，以確保食用安全。

專家強調，預防肺癌除了遠離汙染源，也應從日常飲食與生活習慣著手，才能有效降低風險、守護肺部健康。

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