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【記者陳禹岑整理報導】隨手抓一把花生，豐富的蛋白質與好脂肪就能迅速搞定飢餓感。然而，美國權威醫療機構克里夫蘭診所（Cleveland Clinic）的註冊營養師柯克帕特里克（Kristin Kirkpatrick）指出，花生的健康效益遠不止於解餓，它根本是被嚴重低估的「營養寶庫」。

​補充現代人最缺的營養：葉酸、鎂、維生素E

「花生是名副其實的營養寶庫，」柯克帕特里克表示，「它含有大量現代人日常攝取不足的關鍵營養素，尤其是葉酸、鎂、維生素 E，以及豐富的膳食纖維。」

許多民眾習慣靠額外的保健食品來補充這些微量元素，但其實只要在日常飲食中適量加入花生，就能以最天然、簡單的方式補足營養缺口。

愈純愈好！挑選「天然花生醬」的避坑指南

每年3月是美國的「全美花生月（National Peanut Month）」。雖然許多人對花生的熱量和脂肪有些顧慮，但柯克帕特里克指出，想獲得花生最大的營養價值，關鍵在於選擇「最純粹」的型態。

市面上不少標榜「天然（Natural）」的花生醬，實際上仍偷偷添加了棕櫚油或額外的糖。營養師教你一招挑出真正優質的花生醬：

看清成分表（Ingredients list）： 真正的純天然花生醬，成分表應該極度簡短——「只有花生」，或是「花生與鹽」。

柯克帕特里克補充，開罐時如果看到頂層浮著一層油脂，完全不用擔心，這反而是選到純淨、無人工添加物產品的優質標誌。食用前只需要用刀子將油脂重新拌回醬中，或者將部分油脂倒出即可。

⚠️ 營養師特別提醒：花生屬於極常見的食物過敏原之一，有過敏體質者請特別留意食用安全。

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