蔬食地圖

【人間福報數位部台北訊】玉米香甜可口，無論煮湯、炒菜或水煮都深受喜愛，但處理時玉米鬚常讓人困擾不已。農糧署分享私房技巧，只要多「切尾端＋微波4分鐘」這個步驟，玉米鬚就能自動脫落，甚至連玉米筍剝皮、玉米粒完整剝落都有省力妙招。

玉米鬚怎麼剝最快？ 農糧署教撇步

農糧署指出，想要快速清除玉米鬚，不必再費力逐根拔除，只需照著以下步驟操作：

洗淨：將保留完整外層苞葉的玉米清洗乾淨。

切尾端：將玉米尾端切除約2至3公分。

微波加熱：整根放入微波爐，加熱約4分鐘。

輕鬆剝除：取出稍微放涼後，直接剝開外層葉片，玉米鬚就會順勢跟著脫落。

編輯推薦》玉米別再水煮！美國老農曝「爆汁甜玉米」祕訣，加1步驟更香甜

玉米筍怎麼剝皮？ 一劃一拉輕鬆出殼

針對玉米筍，農糧署也提供1套順手的剝皮方式：

劃開葉片：從玉米筍中間將外層葉片劃開。

切斷根部：將葉片連同玉米鬚由下往上向外剝開，並切斷根部。

拉出玉米筍：捏住上方的葉片與鬚，順勢將玉米筍向外拉出即可。

編輯推薦》玉米鬚別再丟！專家揭隱藏吃法 還能一眼看出玉米甜不甜

切玉米不飛濺 農糧署教省力妙招

許多人切玉米時，常遇到玉米粒四處飛濺的狀況，農糧署分享專業切法與剝粒技巧：

玉米切段與切片技巧

切段：利用靠近刀柄處的「刀根」切入玉米，一邊下刀、一邊順勢旋轉玉米。

• 切片：將玉米直立放在砧板上，由上往下垂直切開。
•  
• 完整取下玉米粒方法
•  

徒手推壓法：先用菜刀切下第一排玉米粒，接著用大拇指指腹沿著空出來的缺口向外推掰，即可逐排完整取下。

快速汆燙法：若手邊沒有合適工具，可先將玉米放入鍋中快速汆燙，待玉米芯稍微軟化後再剝取，會更加輕鬆省力。

點我加入蔬福生活FB粉專 享受環保又養生的美味之旅