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防疫宅在家 適當日晒補充維生素D 防慢性病
台灣素食營養學會|2021-06-17
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每天固定晒太陽15分鐘 ,可大大提高其維生素D含量。圖/123RF

【本報綜合報導】最近因為疫情許多人都待在家沒出門,但要注意了,還是要適時的晒晒太陽,根據研究維生素D似乎和許多慢性病都有關聯,像是多發性硬化症,糖尿病,及某些癌症。而維生素D最可靠的來源還是每天固定晒太陽15分鐘。

根據《台灣素食營養學會》指出,以往營養學對維生素D的了解僅限於與軟骨症相關。但近年來研究,研究顯示維生素D似乎和許多慢性病都有關聯,包括: 多發性硬化症,糖尿病,及某些癌症如大腸癌,乳癌,前列腺癌。維生素D不足,將深深影響健康,不容忽視!

維生素D,又稱陽光維生素屬於脂溶性維生素。 皮膚經過紫外光 (UVB) 照射後可以自行生產維生素D。 台灣屬於亞熱帶,要得到足夠的陽光照射並不難,但現代人較多數都是長時間待在辦公室,尤其是女性,因愛美怕晒黑,外出總不忘洋傘,防晒油的層層保護,使維生素D的生產受限。在2005年至 2008年國民營養健康狀況變遷調查,檢測血液 25(OH)D,發現19歲以上成年人當中,維生素D足夠者 [25(OH)D > 33ng/mL] 竟然低於2%。

而維生素D僅存在少數食物當中,日晒過後的菇類,蛋黃,魚類等。在美國牛奶有添加維生素D,但台灣的鮮奶並沒有因此不含維生素D,有些廠牌的奶粉,麥片,麥粉可能有添加,因此含維生素D。 行政院衛生署食品資料庫(甚至大部分的食品成分表) 並沒有維生素D的資料,因此台灣食材含量並不清楚。

因此最可靠的來源還是每天固定晒太陽15分鐘 ,露出臉部和雙臂,不擦防晒油。香菇或木耳採收後,若以日晒處理,則可大大提高其維生素D含量。 老年人皮膚生產維生素D的能力已經大大減低,可能更容易缺乏,必須考慮以補充劑方式確保足夠的維生素 D。

本文作者|邱雪婷 / 台灣素食營養學會營養師

台灣素食營養學會簡介   

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。

2021-06-17

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