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莧菜 200克
美白菇 60克
紅蘿蔔 20克
玉米粒 120克
板豆腐 250克
馬蹄 50克
鮮筍 30克
嫩薑 10克
鹽
細砂糖
白胡椒粉
蛋白
香油
玉米粉
太白粉
料理影音
黃金珍珠映綠湖｜青菜豆腐變身五星級宴客料理輕鬆上桌
加點巧思，青菜豆腐也能變身宴客料理！跟著金牌主廚 ＃蔡長志， 一起來做這道色彩繽紛、美味可口的 ＃黃金珍珠映綠湖
做法：
1.把板豆腐磨成泥狀，加上薑末、馬蹄粒、筍粒、玉米粉、蛋白及調味鹽、細砂糖、白胡椒粉混合拌均勻為餡。
2. 將餡料搓成小圓球狀，再沾上玉米粒，放入電鍋蒸15分鐘熟透備用。
3.鍋內加入適量水，放入薑絲、紅k、美白菇，小火煮開，再續放入莧菜煮滾，並加以調味佐料1.2.3煮開後，以太白粉水勾芡，滴上香油即可。
4. 將煮好的莧菜羹倒入水盤內，玉米球在放置羹上即可。
2021-03-08
主廚小檔案
拓蔬人
種下一愛的種子，
祈願這顆善良的種子能處處發芽！
拓蔬人是一群熱愛美食的專業主廚、媒體策劃、廣告行銷人，源於對生命的真切思考，深感「食」不只是狹義的「吃東西」，凡能維持身心清淨的都是！因此，從今年春分開始籌劃，成立了「拓蔬人美食品牌策劃團隊」，期待能夠逐漸滋長更多純淨、祥和的善良種子加入，成為推廣素食的「拓蔬人」。
秉著以蔬食為衣，以關愛自然萬物為住的理念，除了展現主廚們本身的專業、對食材的用心與領悟來研製美味蔬食料理之外，我們期許，在透過團隊夥伴們的行銷策劃，與有意願朝向蔬食餐飲品牌經營的您一起努力，從友善土地與生命開始，創造出市場上品牌差異化的策略定位，找回食物真實的滋味。
我是拓蔬人，
希望您也可以跟我們一起，成為讓世界更美好的拓蔬人！
Email：weiwei@m168.com.tw
lillianliou@gmail.com
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