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呷嘉鬆 10克
南瓜 200克
乾香菇 30克
鮮筍 100克
豆包 1塊
芹菜 20克
佐料A：
鹽 1/2t
細砂糖 1/2t
白胡椒粉 1/4t
佐料B:
細砂糖 1T
糯米粉 200g
澄粉 20g
植物油 1T
料理影音
食在地 美味又吸睛的南瓜粿
南瓜的營養豐富眾所周知，不論甜或鹹的南瓜料理，都能贏得饕客們的青睞。拓蔬人長志主廚選用台灣在地生產的香甜南瓜與糯米粉做成Q彈餅皮，包上以乾香菇、鮮筍及高纖、高鈣、高纖維的呷嘉鬆炒成的餡料，一口吃下滿滿的營養及撲鼻的蔬菜香，趕快跟著長志主廚一起來做做看吧。
做法：
1.將南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，並和佐料B全部混合拌均勻，取1/10燙熟為粿母。
2. 再將粿母加入皮裡拌均勻，搓揉至三光，取小塊壓圓片狀做為皮用。
3. 餡料：乾香菇泡發洗淨切粒，鮮筍切粒，豆包煎至兩面金黃切粒，芹菜切珠。
2021-03-08
主廚小檔案
拓蔬人
種下一愛的種子，
祈願這顆善良的種子能處處發芽！
拓蔬人是一群熱愛美食的專業主廚、媒體策劃、廣告行銷人，源於對生命的真切思考，深感「食」不只是狹義的「吃東西」，凡能維持身心清淨的都是！因此，從今年春分開始籌劃，成立了「拓蔬人美食品牌策劃團隊」，期待能夠逐漸滋長更多純淨、祥和的善良種子加入，成為推廣素食的「拓蔬人」。
秉著以蔬食為衣，以關愛自然萬物為住的理念，除了展現主廚們本身的專業、對食材的用心與領悟來研製美味蔬食料理之外，我們期許，在透過團隊夥伴們的行銷策劃，與有意願朝向蔬食餐飲品牌經營的您一起努力，從友善土地與生命開始，創造出市場上品牌差異化的策略定位，找回食物真實的滋味。
我是拓蔬人，
希望您也可以跟我們一起，成為讓世界更美好的拓蔬人！
Email：weiwei@m168.com.tw
lillianliou@gmail.com
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