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檸檬和萊姆都有綠皮和黃皮之分，是因受氣溫與成熟度影響；它們兩者外觀、氣味相似，最大差別是萊姆無籽、檸檬有籽，它們適合的用途也不相同。圖／freepik
【記者趙奕寧台北報導】市面上常見的檸檬有綠皮和黃皮之分，是因受氣溫與成熟度影響；萊姆與檸檬外觀、氣味相似，最大差別是萊姆無籽、檸檬有籽，它們適合的用途也不相同。
優利卡檸檬是世界主要栽培檸檬品種之一，因四季皆有又稱「四季檸檬」，為目前最常見的品種，它外型橢圓、果皮粗厚、油胞粗大、果肉呈淺黃色，內含多顆種籽，因此也稱「有籽檸檬」。
檸檬外型橢圓、果皮粗厚、油胞粗大、果肉呈淺黃色，內含多顆種籽。圖／農業知識入口網
它講求香氣及酸味，所以果農通常於7至8分熟、尚為綠皮時便先行採收，因果皮香氣濃烈，且酸度多、果汁量多，是製作果汁或入菜料理。
農委會表示，檸檬富含維他命B、C，不論是成檸檬水、蜂蜜檸檬水，都適合作為夏季清爽解膩的飲品。
檸檬製成檸檬水、蜂蜜檸檬水，都適合作為夏季清爽解膩的飲品。圖／123RF
綠皮的優利卡檸檬經低溫催熟，將轉色為9分熟的黃皮檸檬，它果實的香氣及酸度略降，但會帶些甘甜清香，柔和的風味適合用於製作甜點和烘培，與市面上常見的進口黃檸檬屬於同一品種。
萊姆與檸檬外觀、氣味相似，也有黃皮、綠皮之分，但它果形較圓、果皮光滑且薄、油胞細小、果肉為黃綠色，與檸檬最大差別在於「萊姆無籽、檸檬有籽」。
相較檸檬，萊姆味道較不酸、較順口，但帶有些苦味，風味適合添加於開胃料理，或是搭配炸物去腥解膩。
萊姆與檸檬外觀、氣味相似，也有黃皮、綠皮之分，但它果形較圓、果皮光滑且薄、油胞細小、果肉為黃綠色。圖／freepik
2023-08-08
