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芋頭不只可以吃 還有這功用
|2024-02-19
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芋頭除了改善消化功能,還具有消炎效果,可抹在紗布上作貼布用。圖/123RF

【本報台北訊】芋頭一年四季都吃得到,冬季產的芋頭雖然長得慢,但口感更香Q鬆軟,直接吃或做成甜點都合適,同時還是不少人吃火鍋必加的食材之一。芋頭除了改善消化功能,還具有消炎效果,可抹在紗布上作貼布用。

芋頭種類

芋頭分為母芋和子芋兩種,母芋指的是主球莖特別發達的芋頭,一般重量約600公克以上;子芋品種的母芋較嬌小,煮熟後直接食用為主,肉質多為黏質、香氣濃。

台灣常見芋頭品種有檳榔心芋、高雄1號、麵芋、赤芽芋及狗蹄芋。

檳榔心芋口感粉質高、香氣濃郁,球莖採收後,葉柄也常被作為蔬菜食用,是目前最著名的品種;高雄1號口感近似栗子南瓜,葉柄亦可食用。

麵芋口感細緻、帶黏性,煮熟後口感似麵質,風味中等、香氣淡薄;赤芽芋的芽體呈淡桃紅色,口感略帶粉質;狗蹄芋吃起來滑膩具黏性,食味淡,多利用於食品加工。

台灣常見芋頭品種有檳榔心芋、高雄1號、麵芋、赤芽芋及狗蹄芋。圖為示意圖。圖/資料照片

芋頭營養價值

芋頭含有豐富的澱粉質、蛋白質、糖、維生素A、B1、B2、C、礦物質和皂素,羅明江中醫診所中醫師羅明江在臉書表示,芋頭富含膳食纖維,又可稱為澱粉中的蔬菜,和許多蔬菜纖維含量相當。

芋頭也可改善消化功能、緩解便祕和腹瀉等情況,膳食纖維有助於降低膽固醇、控制血糖,進而控制體重。

此外,芋頭還可當貼布用,因芋頭具消炎作用,只要將外皮去除,磨碎後加入碎生薑、鹽巴、麵粉並拌勻,再將芋頭泥抹在紗布上約1公分厚,敷在患部後用綁帶或膠帶固定,即能消炎傷口,對挫傷、關節炎都有效。

芋頭可改善消化功能、緩解便祕和腹瀉等。圖/資料照片

芋頭挑選方法

芋頭挑選方法可透過觀察外表和手指輕壓,以外觀飽滿沒凹洞或損傷且橢圓形者為最佳,若呈現有腰身或其他形狀代表養分不足,吃起來就不美味。

手指按壓芋頭表面,如呈綿粉狀、澱粉含量愈高就愈好吃;若太硬或感覺水水的,可能會久煮不爛;壓起來感覺鬆軟則是放置過久,開始纖維化的徵兆。

芋頭食用禁忌

一般情況,食用芋頭沒有禁忌,但也有人食用芋頭會引起身體不適,若食用後出現不舒服,如蕁麻疹或瘙癢等,請立即停止並諮詢醫生。

羅明江表示,不少人處理芋頭會感到搔癢難耐,是因為草酸鹼黏液造成,不過它無毒性。

他建議,幫芋頭去皮時要記得戴手套,才能避免不適感或發癢,或將芋頭連皮煮沸後,移至冷水冷卻再削皮,也能避免發癢。

資料來源:煮火鍋加芋頭是邪教?帶你看吃芋頭功效、禁忌:做貼布還能消炎傷口

若食用芋頭後出現不適情況,如蕁麻疹或瘙癢等,請立即停止並諮詢醫生。圖/資料照片

#芋頭,

2024-02-19

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