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小黃瓜含水量高 有利減肥抗發炎
|2024-09-13
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小黃瓜營養豐富,且富含水分,具減肥瘦身、消水腫和抗發炎功效。圖為示意圖。圖/FREEPIK

【本報台北訊】小黃瓜是夏季代表性蔬果之一,水分含量超過90%,很適合搭配其他食材,無論做沙拉、三明治或清炒都很適合。

小黃瓜功效與禁忌

小黃瓜營養成分包括維生素C、維生素K、鎂、鉀、錳、β-胡蘿蔔素與類黃酮,最具代表特性就是含水量非常高,有利清涼解暑、補充水分、熱量低,小黃瓜功效包括減肥瘦身、消水腫和抗發炎。

減肥瘦身:小黃瓜有將近96%水分,每100公克熱量只有13大卡,且具有飽足感,體重控制者適合食用。

消水腫:小黃瓜的鉀離子能夠排除體內多餘的鹽分,調節滲透壓避免水分滯留,達到利尿、消水腫功效。

抗發炎:小黃瓜的維生素C是天然抗氧化劑,能夠減輕氧化傷害,降低身體發炎反應。

小黃瓜營養價值雖多,但因屬性寒涼,攝取過多恐造成脾胃虛寒,也可能加重腸胃不適的症狀,腸胃虛寒者不宜生吃太多小黃瓜,建議煮熟再吃。

若脾胃虛寒或發生腹痛、腹瀉症狀,建議減少攝取量,因小黃瓜富含大量水分,若有腹痛、腹瀉症狀恐讓症狀加劇。

圖為示意圖。圖/FREEPIK

挑選與保存撇步

挑選小黃瓜時,可依質地、長度、色澤與形狀判斷,瓜體粗細平均、摸起來飽滿硬實、具有重量感者尤佳,因其代表小黃瓜水分含量充足。

質地:瓜身挺直硬實,選購時可輕壓蒂頭部位,若是鬆軟即表示小黃瓜已老化。

長度:長度15公分內較佳,瓜身太長籽比較多,影響口感。

色澤:色澤濃綠代表新鮮,黃化表示過熟。

形狀:刺疣完整,內側彎度不超過2公分,且瓜體無其他外傷。

瓜類就屬小黃瓜最不耐放,許多人常將小黃瓜買回來就往冰箱放,其實小黃瓜不耐低溫,冰過頭會造成凍傷,冷藏保存溫度不宜低於7度。

正確保存方式,首先擦乾小黃瓜表面水分,以報紙包住外再加一層塑膠袋,置於冷藏存放,約可保存4、5天;也可利用空的鮮奶盒或寶特瓶,將小黃瓜花萼端部分朝上,直立放置更好,才能正確保存小黃瓜。

圖為示意圖。圖/FREEPIK

小黃瓜為什麼會苦澀

小黃瓜可生吃也可煮熟食用,生吃冰涼的小黃瓜可消暑解渴,但有時吃完,嘴巴會有苦澀感,因為其特殊的成分(葫蘆素、單寧及丙醇二酸)所造成。

營養師蕭瑋霖在臉書分享,小黃瓜雖然熱量低、膳食纖維含量高,但它有維生素C分解酶,若生吃會破壞其他食物的維生素C,盡量避免生吃。

資料來源:小黃瓜最好別生吃?口感苦澀竟是有農藥?搞錯「1吃法」營養全流失

#小黃瓜,

2024-09-13

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