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秋季重滋陰潤肺 中藥食材助調理
|2024-09-23
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許多人常有眼睛乾澀、視力模糊的狀況,來一杯熱騰騰的菊花枸杞茶,護眼又顧肝。圖/123RF

【本報綜合報導】中醫認為,秋季飲食要以「滋陰潤肺」為主,應多食用新鮮蔬菜,口味以清淡為宜,攝取溫補氣血、滋陰生津的食物補充水分。由於氣候乾燥,人體容易出現燥熱、口唇乾裂、心神不寧等「秋燥」症狀,可多吃新鮮富含維生素的食物。秋天應平補、潤補相結合,減少食用辛味食物,多攝取生津除燥的食物,還可以利用一些中藥食材調理脾胃。

菊花抗發炎又護眼

菊花為花中四君子,在中國已經有3000多年的栽培歷史,最早在《禮記》篇就有菊花記載,而宋朝《史氏菊譜》更記載,菊花的幼苗可以入菜,花可以做藥材,果殼可做成枕頭,種子也可泡茶,表示菊花整株都有利用價值。

在《神農本草經》將菊花列為「上品」,而菊花味甘、苦,性質微寒,具有疏散風熱,平肝明目,清熱解毒等功效;藥理學研究中,菊花含有黃酮類化合物,有抗過敏、抗發炎、抗氧化、降血壓、保護心血管等作用,部分研究則發現,菊花萃取物中具有抗疲勞、抑菌、預防高血脂等作用。

現代人每天在3C產品上用眼的總平均時數長達10.7小時,因此,許多人有眼睛乾澀、視力模糊的狀況,此時可來一杯熱騰騰的菊花枸杞茶,護眼又顧肝。取菊花數朵、枸杞適量,以熱水初步沖泡的第1杯茶水可先倒掉,避免喝到殘留的農藥,然後再沖入約500CC的熱水,浸泡10分鐘左右即可飲用。

由於菊花性質微寒,對於體質虛寒的民眾,比如容易畏寒怕冷、手腳冰冷、臉色蒼白者、容易經痛、腹痛腹瀉者,就不適合過量食用菊花,對菊花過敏的民眾,也切記不要服用菊花相關製品。選購菊花可先注意是否檢驗合格,以避免農藥殘留問題。

菊花。 圖/資料照片

仙草清熱利溼抗氧化

暑熱加上秋燥,來碗沁涼的冰品,讓人火氣全消,大呼過癮。然而,古代並沒有冰淇淋、剉冰等冰品,古人是怎樣度過又熱又燥的季節呢?其實在古代,人們已經發現仙草的消暑作用,更有俗諺說「六月大暑吃仙草,活如神仙不會老。」

《全國中草藥彙編》記載,「仙草性寒,其功效為清熱利溼、涼血解暑。」《台灣通史》也提到「仙草:高五、六尺,晒乾,以水熬之成凍,色黑,和糖飲之解暑。夏時消用甚多。」由此可見,古代早有消暑方法。此外,有研究指出,仙草中含有酚類化合物,具有抗氧化能力,也有抗發炎、保肝護腎、降血壓、調節血脂、免疫調節等作用;萃取物還具有降尿酸功效。

仙草。 圖/資料照片

每100公克不含糖的仙草中,熱量只有19大卡,水分則占95公克。當天氣很熱時,想來碗冰品消暑但又不想變胖,不妨嘗試用仙草代替珍珠、芋圓、粉粿,可購買市售或自製仙草,加點蜂蜜、檸檬汁就是一碗清涼退火的健康甜品。由於仙草偏寒,若體質比較虛寒,就不適合過量食用仙草。建議選購帶有紫紅、咖啡色的仙草乾,以雜質、塵土較少的仙草為宜。

自製仙草加點蜂蜜、檸檬汁,就是一碗清涼退火的健康甜品。圖/123RF

山楂消食健胃化瘀

山楂營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素C等。尤其山楂的維生素C,每100克約50~100毫克,含量多於蘋果、桃子、櫻桃、梅子,也比一般水果高出2~3倍。

山楂的功效有消食健胃、提升食欲,以及降血壓、降血脂、保護心血管、抗氧化、減脂、抗菌等,還能活血化瘀,對跌打損傷有輔助療效。從中醫角度,山楂味酸、甘,微溫,歸脾、胃、肝經,消食化積,行氣散瘀。其所含有機酸能增加胃消化酶分泌,促進脂肪分解;黃酮類化合物有降壓、增加冠脈流量及強心作用。

山楂怎麼吃才健康?藥用有4種處理方式,生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭,功效略有不同。山楂乾可簡單以熱水沖泡飲用,或做冰鎮飲品,也可煲湯煮粥,每日建議攝取量為10~20克。山楂加陳皮,可幫助消化、排便通暢,並減輕飲食過量造成的腸胃不適;山楂加洛神花、烏梅,生津解渴、消暑祛溼,冬天喝也可以潤喉,一年四季都適宜飲用。

山楂。 圖/資料照片

決明子清熱明目

決明子內含大黃酚、大黃素、蘆薈大黃素、大黃酸、決明子內酯等無機化合物等。中醫認為,決明子性甘、苦、鹹,微寒,歸肝、腎、大腸經,具有清肝明目,潤腸通便之效。決明子也具有降脂、降壓,以及利尿、護眼、抗菌、保肝等作用,除了清熱明目、潤腸通便,還含有蔥醌類化合物,可潤腸通便,治療腸燥便祕。決明子入肝經,有降肝火功效,常用於治療肝經風熱所致的眼睛紅腫、肝陽上亢的頭暈頭痛。

決明子。 圖/資料照片

決明子使用上多為生用或炒用,因其性寒,不適合每日沖泡,若欲當茶飲用者,建議使用炒熟的決明子。炒過後決明子清泄肝火、潤腸通便功效減弱,但可平肝養腎,降低對腸胃的傷害。每日攝取量建議為15~25克,生理期、孕婦應諮詢醫師後使用,低血壓患者、有腹瀉症狀或腸道問題者,過量食用容易導致症狀加劇。

決明子可與其他藥材合併使用,例如決明子加菊花是常見的中藥茶包組合,具護眼及降血壓的功效。將決明子以清水煎煮10分鐘後加入蜂蜜,可幫助消化、排便通暢。山楂決明子茶可幫助消化,對降脂、消滯、解油膩很有效。杞菊決明茶,取乾菊花4~5朵、枸杞1湯匙、決明子2~3湯匙,水煮滾後加入食材,轉小火煮3分鐘,再悶10分鐘,即可飲用。

決明子(茶)除了清熱明目、潤腸通便,還含有蔥醌類化合物,可潤腸通便。圖/123RF

2024-09-23

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