蔬食地圖

【記者陳玲芳台北報導】德風健康館與美國自然醫學博士也是電視台植化素專家「君君老師」（郭素君），日前共同企畫舉辦一場名為「排毒奇蹟」的健康講座，希望透過植化素的飲食調理，幫助民眾做好自我健康管理。

德風健康館營養師王敬友表示，根據衛福部國健署調查顯示18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率僅達12.9%（男性9.4%，女性16.3%）。主要為現代人因工作忙碌，較無時間自己準備餐點，大多選擇外食，所以較難攝取足夠的蔬果，補充植化素。

曾出版暢銷書「一日五分鐘的排毒奇蹟」和「君君老師五分鐘全營養蔬果飲食法」的君君老師，提到生活中如何攝取足夠植化素，日常生活多吃蔬菜水果之外，還可以透過補充來自天然蔬果營養補充品，來補充植化素。

例如酸櫻桃中富含花青素，能維持心血管、眼睛健康；甜菜根中富含甜菜素、甜菜鹼，具有很好的抗氧化功能；或是選擇富含橄欖多酚的橄欖油，來維持心血管健康。更可以使用專業的調理機，將珍貴的彩虹植化素萃取出來。

左為德風健康館王敬友營養師，右為植化素專家郭素君（君君老師）。圖／德風健康館提供

君君老師22年研究發現，「植化素排毒養生法」是一套利用天然食物來排毒的養生法，利用各式種子及蔬果的特性，不但輕鬆吃進蔬果中的植化素，還能抗癌。她說每天只需5分鐘，用「種子熱穀漿」喚醒身體，再用「排毒蔬果汁」補充體力，就能輕鬆喝出「抗病防癌體質」。

君君老師說，現代人之所以不健康，因為都「吃錯了」。她提示掌握5大技巧，吃出抗病體質。包括「吃多少，由牙齒比例來決定，太多太少都不行」，她說我們有20顆臼齒、8顆門齒及4顆犬齒，代表每天必須吃62.5％的種子（五穀雜糧）、25%的蔬果及12.5％的魚肉，「亂吃或吃錯，當然不健康。」

「每天喝種子熱穀漿及排毒蔬果汁」，兩種飲品都沒有飲用時間的限制，早上先喝一杯熱穀漿，可喚醒身體的活力及補充微量元素，下午可再用排毒蔬果汁補充植化素，輕鬆喝出抗病力。

專家提示打蔬果汁原則，包括「別把蔬果汁變成果蔬汁，蔬菜量一定要多於水果」、「連同果皮、果肉及種子一起打，完整吃進植化素。圖／Pexels

此外，「別把蔬果汁變成果蔬汁，蔬菜量一定要多於水果」、「連同果皮、果肉及種子一起打，完整吃進植化素」、「加點三寶粉（大豆卵磷脂、啤酒酵母、小麥胚芽），補充營養，還可中和蔬果的寒性」。

蔬菜與水果中富含維生素、礦物質，也含有數千種不同的植化素。另外，全榖根莖類中也含有植化素。我們人體無法自行製造植化素，所以必須透過食物來補充。

植化素又有「21世紀的維生素」之稱，而不同植化素對於人體也有不同的健康效果，如維持眼睛明亮的葉黃素、玉米黃素；能幫助抗氧化的花青素；幫助心血管健康、抑制發炎的薑黃素。