蔬食地圖

【本報綜合報導】日常生活中有許多人想要提神的時候，就會點一杯咖啡來喚醒身體與意志，但過多的咖啡因容易產生上癮的效果，也會對身體造成不良影響。其實甜菜根汁比咖啡還可以提神醒腦，更可以紓減壓力及焦慮，能讓人更健康。

甜菜根營養素

基本上，甜菜根加入蘋果、柳橙、芹菜及生薑打成汁，喝一杯立刻就能感覺到能量提升，堪稱抗疲勞蔬果汁。甜菜根富含維生素及礦物質，包含葉酸、錳、鉀、鐵及維生素C。甜菜根中的硝酸鹽在體內會轉化為一氧化氮，有助於擴張血管、改善血流與降低血壓，對心血管健康有益。

甜菜根所含的核苷類化合物，是一種有助於維持正常多巴胺水平的物質，有助於調節大腦健康，增進快樂情緒賀爾蒙分泌。甜菜根汁也富含抗氧化劑，尤其是甜菜鹼，有助於對抗體內的氧化壓力及發炎。

圖／FREEPIK

是否有副作用

雖然甜菜根汁可以補充均衡飲食，但需要注意個人的體質與適量攝取。甜菜根富含草酸鹽，這種化合物可能導致體質容易結石的人，容易有腎結石疾病風險。如果有腎結石病史者，建議適量飲用，並先諮詢醫療專業人員。

此外，甜菜根的天然糖含量較高，大量食用甜菜根汁可能會有高血糖的疑慮，特別是對於糖尿病患者，必須監測血糖水平並諮詢醫師。再者，過量食用甜菜根汁，有些人可能會出現胃腸道不適，例如腹脹或腹瀉，建議以漸進方式將甜菜根汁引入飲食，以幫助消化系統適應。

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