蔬食地圖

【記者趙奕寧台北報導】冬季天氣寒冷，民眾多喜歡食補驅寒，農糧署分享，合適的當季暖身食材包括薑、黑豆、桂圓、山藥及黑芝麻。

薑可預防感冒，加熱後會產生薑烯酚，有助促進新陳代謝，除了可為料理調味增香，也可磨泥後拌麵線或搭配奶茶食用；黑豆富含蛋白質、鐵質、花青素及異黃酮素等營養，具抗氧化、防癌及維持心血冠健康等功效。

圖／FREEPIK

桂圓為龍眼經日晒或烘焙製成，性溫味甘，適合搭配主食、煮湯、甜點等甜鹹料理，桂圓具補血、益脾和開胃效果，有助活絡氣血，可改善冬季手腳冰冷不適等情況。

山藥富含膳食纖維、維生素B群及鉀等營養，有抗氧化、抗腫瘤及增強免疫力之效，適合直接香煎或製成煎餅。

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黑芝麻是高蛋白質食物，富含鐵、鈣等礦物質及維生素，可預防肌少症、骨質疏鬆，芝麻素則具抗氧化、降低膽固醇、穩定血壓等作用。黑芝麻不僅可製成麻油，也適合用作各式食補料理或是黑芝麻飲。

入冬冷氣團報到，除了靠衣物保暖，也可透過食補暖身，但仍須留意食用份量，以免補過頭造成反效果。

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