蔬食地圖

【本報綜合報導】在冬季吃對食物，你就能暖身抗寒。由於氣溫低，身體會消耗更多熱量來維持正常的體溫，選擇高熱量食材有助於增加體內熱量。同時要避免食用生冷或寒性的食物，這類食物可能會刺激胃腸道，容易引起不適。冬季氣候乾燥，攝取足夠的水分能促進新陳代謝，再搭配多樣化高纖維、富含抗氧化成分的食材，可以幫助對抗自由基，保護細胞免受損傷。

適量添加辛香料

冬季是一年當中陽氣最弱的時候，常會畏寒、手腳冰冷，吃一些能夠刺激身體發熱的食物，比如薑、辣椒、咖哩、胡椒等，或吃些紅豆、桂圓、麻油等食材，都有助身體血液循環。

慎選火鍋湯底

冬天是吃火鍋的季節，火鍋湯底盡量選擇較清淡的食材，記得加上幾片薑及紅棗、枸杞一起燉煮，再加入各種當季的新鮮蔬菜，就是美味養生的火鍋，還能讓身體溫暖。

冬天吃火鍋加幾片薑及紅棗、枸杞一起燉煮，再加入各種當季的新鮮蔬菜，就能讓身體溫暖。圖／123RF

吃黑色、深色食物

因應四季五色飲食療法，黑色對應腎，冬天應該多吃黑色食物才能順應時節，比如黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑米、桂圓等深色食物。若將黑豆、黑米、黑芝麻、紅豆煮熟後打成漿，可以當早餐或點心。

紅豆。圖／123RF

適量吃堅果食物

堅果種子類富含維生素Ｅ、Ｂ群、鐵、鋅及各種微量礦物質，有助於脂肪代謝、血液循環。但堅果種子屬於油脂類，建議適量攝取，每日食用量核桃3顆、腰果5顆、杏仁5顆為宜。

堅果。圖／123RF

補充蛋白質禦寒

寒冷的冬天，補充蛋白質特別重要，因為蛋白質可幫助身體產生熱量，抵禦寒氣。由於素食者的蛋白質來源較不足，所以冬天進補時要多攝取豆腐、毛豆、鷹嘴豆等富含蛋白質的食物。盡量攝取優質的蛋白質，平時也要多攝取黃豆、黑豆及堅果種子類，以提升蛋白質總攝取量。

豆腐。圖／123RF