蔬食地圖

【本報綜合外電報導】胡蘿蔔靠邊站！科學家發現一種堅果能提高眼睛健康的新方法。美國麻州塔夫茨大學（Tufts University） 最近的研究發現，每天只需吃兩把開心果，就能預防黃斑部病變。

該研究主要作者譚咪．史考特（Tammy Scott）指出，研究顯示，開心果不只是美味的零食，也對眼睛大有好處；每天吃少量的開心果，有助於保護視力，尤其是當年紀漸長時。

黃斑部是眼睛視網膜中央的感光區，與年齡有關的老年性黃斑部病變（AMD） 是種會逐漸損害黃斑部的疾病。《紐約郵報》報導，美國有將近2000萬成人患有AMD。

開心果不僅口感香脆，還富含葉黃素。美國開心果種植協會支持的一項研究發現，在日常飲食中加入兩盎司（約62克）無鹽、去殼、烘烤過開心果的人，在短短6周後，黃斑色素光密度 MPOD） 有顯著改善。

MPOD是眼睛健康的重要指標，可度量視網膜中央含有黃斑部色素的數量。這種色素能吸收有害的藍光和近紫外線，保護視力。

史考特指出，葉黃素是種抗氧化劑，就像眼睛的太陽眼鏡一樣，可幫助預防或延緩老年性黃斑部病變的過程。研究發現，兩把開心果可提供約1.6毫克的葉黃素，足以讓成人的每日攝取量增加一倍。