蔬食地圖

【本報綜合外電報導】夏季高溫來襲，不少人轉而尋求清爽不油膩的飲食選擇。根據《Yahoo Japan》專欄中料理研究家Pocha Pocha Chucky的分享，近期在日本家庭餐桌上大受歡迎的「櫛瓜」，不僅熱量低、口感清爽，還富含多種營養素，是盛夏料理的理想食材。

櫛瓜富含水分又低熱量，無論是拌炒、燉煮還是燒烤，都能輕鬆製成滿足感十足的料理，特別適合控制體重或減醣飲食族群。Chucky也特別整理出櫛瓜五大健康好處，提醒民眾別錯過這道美味又營養的夏日蔬菜：

1. 高水分含量，清涼又補水

櫛瓜超過九成是水分，是夏季天然的補水來源，有助身體維持水分平衡，降低中暑風險，吃起來也更加清爽。

2. 富含鉀，有助代謝鹽分

櫛瓜中的鉀能幫助身體排出多餘鈉離子，不但有助控制水腫，也有助穩定血壓，對現代人常見的高鹽飲食是一大助力。

3. 膳食纖維助消化

適量的膳食纖維能促進腸道蠕動、改善便祕，長期攝取有助維持腸胃健康。

4. 富含β-胡蘿蔔素，增強免疫力

櫛瓜的綠皮與果肉含有豐富的β-胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，幫助提升身體防禦力。

5. 熱量低、飽足感高

櫛瓜的料理方式多變，中式快炒、義式燉菜、日式湯品都適用，適逢盛產季節，不妨將這道兼具健康與美味的蔬菜納入日常飲食，為炎炎夏日帶來清爽營養的好滋味。