蔬食地圖

【本報台北訊】蓮霧是台灣的熱帶水果之一，營養價值高且爽脆可口，富含膳食纖維、維生素C、植化素等營養素，有助控糖、抗發炎、降血壓，以及養顏美容，是許多人愛吃的水果。

常見品種

蓮霧主要產地分布於高屏地區，經過產季調節技術，現在幾乎一年四季都吃得到蓮霧，但主要產季約是5至7月，常見品種包括南洋粉紅種、紅寶石、巴掌蓮霧、黑糖芭比及春之桃。

南洋粉紅種：果色深紅、糖度高，因此被稱為「黑珍珠」，台灣栽培最廣的蓮霧品種。

紅寶石：果型呈長條狀，果色深紅亮麗，最大的特點是果肉豐厚。

巴掌蓮霧：果型碩大如巴掌。春夏果顏色為綠棕色，冬果為深紅色。

黑糖芭比：果型碩大、果色深紅，風味甜中帶酸，肉質紮實耐儲存。

春之桃：目前台灣果型最大的品種，果色為甜美的桃紅色至粉紅色，肉質細緻。

圖為黑糖芭比。圖／熱帶園藝試驗所提供

營養價值

蓮霧富含膳食纖維、醣類、維生素C、鉀等營養素，且每100公克的蓮霧僅34大卡熱量，水分含量高，可滿足口腹之慾，適合減重者的最佳水果之ㄧ。

營養師高敏敏在臉書分享蓮霧功效，包括低GI控糖、抗壓抗老化、護眼固免疫，以及降血壓和消水腫。

低GI控醣：蓮霧含水量高，升糖指數（GI值）低，適合糖友及控制血糖者食用，不易引起血糖劇烈波動，是理想的低醣水果之一。

抗壓抗老化：蓮霧富含維生素C，有助減緩壓力帶來的影響，同時具抗氧化作用，可幫助延緩老化，促進膠原蛋白生成。

護眼固免疫：蓮霧富含維生素A，有助提升暗視力，同時維護黏膜健康，幫助身體建立第一道防線。

降血壓消水腫：蓮霧富含鉀，有助調節體內鈉含量，同時降低血壓、預防水腫。

圖／高雄農改場提供

食用注意事項

蓮霧每次的食用量以1至2顆為宜。蓮霧是控制體重的最佳水果，但因蓮霧含有大量的水分和粗纖維，可讓胃部產生飽足感，若在飯前食用就能讓飯量減少，同時有助減少膽固醇與動物性脂肪的吸收。

蓮霧雖然充滿營養價值，但並非每個人都適合，尤其4大族群要注意攝取量，糖尿病患者、限鉀飲食者、尿失禁患者以及脾胃虛弱者。

糖尿病患者：雖然蓮霧的糖分相對較低，但糖尿病患者仍需注意飲食中的糖分攝取，過量食用蓮霧恐影響血糖水平，應適量食用或諮詢醫生建議。

限鉀飲食者：雖然蓮霧的鉀含量相對低，但同樣也要注意食用量。

尿失禁患者：蓮霧有利尿作用，頻尿、尿失禁者多食可能加重病情。

胃寒或脾胃虛弱者：蓮霧屬涼性水果，對脾胃虛弱或易腹瀉者而言，過量食用恐加重胃腸不適，引起腹瀉、脹氣或消化不良等症狀。

挑選與保存

挑選蓮霧口訣，「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽，保證吃到笑孩孩」，意思是愈成熟的蓮霧愈甜愈好吃，建議從蓮霧的顏色、花萼、外皮以及形狀作為挑選依據。

顏色（黑透紅）：果皮顏色愈深紅，表示甜度愈高。

花萼（肚臍開）：底部花萼開得愈大，表示果實愈成熟。

外皮（皮幼幼）：果皮表面光滑、亮澤，表示果實愈甜。

形狀（粒頭飽）：果實結實飽滿、有硬度，表示新鮮且水分豐富。

保存方法建議將蓮霧裝入塑膠袋，並以報紙包覆，可有效隔絕水氣，避免果皮溼軟。若發現蓮霧有裂痕或撞傷，建議先食用，或存放前先將受傷部分切除，再放入塑膠袋綁緊保存即可。

資料來源：蓮霧一天可吃幾顆？誰不適合吃？教你丟冰箱前先用「1招」延長保鮮期

圖／屏東縣政府提供