蔬食地圖

【本報台北訊】中秋節即將到來，除了吃燒烤、月餅外，柚子常是解膩助消化的選擇，但若是慢性腎臟病、糖尿病、腸胃不適及服用降血壓藥物等患者，須留意柚子食用量。

營養價值

柚子營養價值極高，果肉富含膳食纖維、蛋白質、維生素B、C、E、鉀、鈣、鎂、磷及醣類等，且是少數可耐放的水果，有助抗氧化、助消化、改善便祕等。

以常見的620公克柚子為例，每100公克含有維生素C 51.1毫克，是檸檬的1.5倍、巨峰葡萄34倍；鈣質則是9毫克，是金鑽鳳梨的1.8倍；膳食纖維含量2.6克，約等於2盤地瓜葉。

平均1顆柚子含醣量約45公克，一般人每天約可吃8至16瓣，適量食用，避免攝取過多熱量。

8瓣果肉約200公克，熱量約為64大卡，相當於每日水果熱量建議的1至2份，因此，建議可多人分吃1顆柚子，以免過多熱量下肚。

最佳賞味時機

柚子屬於柑橘類，多在成熟後才摘採，但剛採收時果肉較硬，若想要等到最好吃的時候，建議再放2至5周，待柚子完成「辭水」後，即是最佳賞味時機。

「辭水」是指柚子表皮多餘的水分蒸散，當表皮轉為黃綠色、有輕微皺褶，使果肉甜度提高、水分更集中，風味更濃郁。

麻豆文旦、紅肉柚及大白柚皆可久放，唯西施柚不適合久放，建議購買後盡快享用。

挑選撇步

重量較重者為佳，代表水分含量較高

柚子表皮毛孔愈細愈好

果皮較薄，且帶有光澤、油泡細緻

果實勻稱、外觀如不倒翁、上窄下寬者

若要馬上食用，可挑選表面稍有皺黃者；若要放久一點再吃，建議選擇顏色較綠者。

圖／FREEPIK

食用禁忌

慢性腎臟病：當心鉀離子攝取量過高，建議文旦1天吃4瓣為限、白柚則限1瓣。

糖尿病患者：若一次吃完整顆柚子，相當於3份水果份量，血糖易飆高，因此血糖異常者，應特別注意攝取量，建議一次1份150克、約5瓣即可。

胃潰瘍、腸胃不適、手術後：柚子富含膳食纖維，不易消化，吃太多會造成腹部脹氣、腸胃蠕動過快，建議與其他水果交替吃，降低腸胃道負擔。

服用藥物時忌吃：若有服用降血脂藥、降血壓藥、鎮靜劑、安眠藥、免疫抑制藥、抗癲癇藥、抗心律不整藥等，建議在吃柚子前先詳閱藥品仿單說明或諮詢藥師，確認是否有藥物不良交互作用之風險，盡量淺嘗即可，避免大量食用。

資料來源：中秋柚子6大QA》營養熱量多高？放多久最好吃？文旦5招教你挑