蔬食地圖

【數位部陳禹岑綜合報導】甜美多汁、清脆爽口的梨子，一直是民眾餐桌上常見的水果。無論切片入沙拉、燉煮甜品，或直接食用，梨子溫潤的風味與多變的用途，使它成為甜鹹料理皆宜的食材。美國註冊營養師暨營養與飲食學會發言人 Caroline Susie 表示，梨子不只味道好，更用途廣泛、營養豐富。

根據《今日美國報》（USA Today）報導，梨子除了甜美，還兼具多重健康益處，對心血管、腸道與代謝功能都有正面影響。不過，專家提醒，盡管梨子營養價值高，一樣不宜食用過量。

梨子屬薔薇科，與蘋果、桃子、櫻桃同科。註冊營養師、紐約大學教授 Lisa Young 表示，梨子的品種繁多，有的清脆爽口，有的則柔軟細緻。常見種類包括巴特利（Bartlett）、安茹（Anjou）、波士克（Bosc）、康科德（Concorde）、科密斯（Comice）與亞洲梨等。

梨子原產於歐亞溫帶地區，栽培歷史可追溯至數千年前。現今主要生產國包含奧地利、紐西蘭、瑞士、南非與美國，其中美國的華盛頓州、俄勒岡州及加州為3大產區。梨子的主要產季落在夏末至秋季，約為每年8至11月，亦有冷凍、罐頭與乾燥形式可供全年食用。

高纖維低熱量 有助穩定血糖

專家指出，梨子是一種高纖維、低熱量的水果。一顆中型梨約含6克膳食纖維，相當於每日建議攝取量的4分之1且僅約100卡路里，幾乎不含脂肪。營養師表示，梨子纖維不僅能促進腸道蠕動，還能延緩糖分吸收，幫助維持血糖穩定，並增進飽足感。

此外，梨子中的鉀元素有助維持血壓與心臟功能，而果皮中富含的酚類與類黃酮抗氧化物質，則能減緩發炎反應、保護血管健康。研究顯示，經常攝取梨子的人，第2型糖尿病與心血管疾病風險相對較低。

圖／123RF

維生素豐富 強化免疫與修復力

梨子同時含有維生素C與維生素K，有助增強免疫力、促進膠原蛋白生成與傷口癒合。營養師指出，梨子連皮食用時，抗氧化能力更強，能有效對抗氧化壓力與細胞損傷。

對大多數健康成人而言，每天吃一顆梨子安全且有益。不過，營養師提醒，梨子中的天然果糖與山梨醇可能導致部分人出現脹氣或腹瀉等不適，對腸胃敏感者或患有腸躁症（IBS）的人，應視個人狀況調整攝取量。

此外，有胃食道逆流（GERD）問題者，可能會引起不適，雖然梨子的酸度不高；服用保鉀型利尿劑或ACE抑制劑的患者，則需注意鉀攝取量。營養師也提醒，雖然梨子僅含微量的維生素K，不太會影響抗凝血藥物如華法林，但建議維持每日攝取量一致，以避免干擾藥效。

梨子是營養密度高的水果，富含纖維、鉀與抗氧化物質，能幫助穩定血糖、保護心血管並強化免疫功能，只要留意個人身體狀況並適量食用，就能為健康帶來益處。