蔬食地圖

文／楊東庭

近年來，隨著健康飲食與特色水果受到關注，一種外型圓潤的水果「仙桃」，逐漸在市場上引起討論。一名網友在仙桃Dcard發文表示，在台灣真的不是很受歡迎的水果，家人也都說很難賣，通常只有拜拜的人才會買。文章曝光則掀起兩派論戰，有人認為「超香！很像蘋果麵包的味道」「很香很綿密很好吃」也有人說「不喜歡吃而且買的人都老人居多！」「一次只能吃一半，吃一整個會很膩！」

農糧署在臉書發文指出，仙桃口感像地瓜，吃起來有蛋黃味， 卻富含膳食纖維還有維生素C、類胡蘿蔔素、鎂、鈣、鐵等礦物元素，營養價值很高。

由於成熟的仙桃果肉顏色像蛋黃，加上口感鬆鬆乾乾的，因為又稱為蛋黃果。根據美國化學學會（ACS）發表的《食品科技期刊》（Food Science & Technology）指出，仙桃果肉的多酚總量與其他富含抗氧化物的水果（如草莓）相當。這代表仙桃並不只是味道甜潤的水果，裡面含的活性植物化學物質也有可觀的量。

仙桃的產地

仙桃原產於古巴及南美洲熱帶，後來逐漸傳播到亞洲熱帶國家，包括菲律賓、泰國與越南等地。在台灣，盛產地在中南部及東部，其中嘉義為主要產區，產季為2-4月、6-8月。

為什麼叫仙桃？

農糧署在「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，蛋黃果因可長時間擺放，作為神桌上貢果，再加上果實頂部尖長，外形似桃，所以俗稱「仙桃」。此外，蛋黃果其實分為長型果及心臟型果兩類：一種是果型較長的俗稱仙桃，果肉較粉質，含水量少，有哽喉吞不下去的缺點；另一種是果型呈心臟型的俗稱壽桃，果形較大而圓，肉質甜且含水量較多，風味似烤熟的地瓜，口感較好。

仙桃的營養

仙桃含有多種營養素，首先，其果肉富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動與維持消化道健康；其次，仙桃含有維生素C與多酚類抗氧化物，有助於對抗自由基、維持免疫力。此外，仙桃也含有一定量的鉀，有助於維持體內電解質平衡與血壓穩定。

仙桃食用方式

成熟的仙桃果肉柔軟多汁，通常會將果實對半切開，用湯匙挖取果肉食用，也有人加入水果沙拉、優格或打成果汁。不過果皮與靠近果皮的乳白色汁液較苦澀，一般不建議食用。

至於如何觀察仙桃的熟度？農糧署說，外觀呈現橘黃色（冬天則是淡黃色）且摸起來有軟度就行。此外，農糧署也在提醒催熟小撇步：

1.去除蒂頭後挖出一個小洞
2,.置入些許鹽巴後用保鮮膜包覆整顆仙桃

圖／鮮享農YA - 農糧署

仙桃食用禁忌

專家提醒，食用仙桃仍有幾點需要留意：

腎臟病患者：仙桃含有一定量的鉀，腎功能不佳者應控制攝取量。

糖尿病患者：仙桃甜度不低，建議適量食用。

未成熟果實：未成熟的仙桃會分泌較多乳白色汁液，味道苦澀，也可能刺激腸胃。

仙桃雖然不是主流水果，但其獨特的甜潤口感，加上富含纖維與抗氧化營養素，仍是不少人喜愛的熱帶水果之一。專家建議，均衡攝取不同種類水果，才能讓身體獲得更完整的營養。

編輯推薦》櫻桃能補血？專家：其實沒效！但有助眠好處，「3類人」少吃：https://reurl.cc/6Ga7qV

點我加入蔬福生活FB粉專 享受環保又養生的美味之旅