蔬食地圖

文／楊東庭

近年健康飲食風潮興起，高營養密度的天然食材備受關注。其中外型宛如小燈籠的「燈籠果」，因富含維生素與抗氧化成分，被視為新興超級水果，逐漸走紅市場，成為初夏不可錯過的當季水果。

燈籠果又稱酸漿、黃金莓，果實包覆於薄如紙的外殼中，成熟後呈現金黃色澤，口感酸甜清爽，帶有淡淡熱帶果香。常被運用於沙拉、甜點與飲品中，不僅增添風味，也提升整體視覺質感。

值得注意的是，市面上另有外型相似的「苦蘵」，閩南語稱為「炮仔草」，果實較小，多作為民間青草茶材料，與可食用的酸漿不同，選購時需特別留意。

在營養價值方面，燈籠果表現亮眼。富含維生素C，有助提升免疫力、對抗自由基；同時含有β-胡蘿蔔素，有助維持視力健康，特別適合長時間使用3C產品的族群。此外，其膳食纖維含量豐富，有助促進腸道蠕動、改善消化、預防便秘。

根據農業部臺南區農業改良場資料指出，酸漿的營養價值相當突出。每100公克果實中，鉀含量達292.6毫克，為蘋果的2.6倍；鐵含量1.24毫克，更高出蘋果約12倍。

在維生素方面，表現同樣亮眼。維生素A達720 IU，是蘋果的60倍；維生素B1為0.1毫克（約5倍）、維生素B2為0.17毫克（約17倍）、維生素B3為0.8毫克（約16倍）；維生素C則有20毫克，約為蘋果的6.9倍。

整體來看，只需食用6至8顆酸漿，即可補充每日所需的維生素A、C及B3，營養密度相當高。

膳食纖維含量豐富，有助促進腸道蠕動、改善消化、預防便秘。圖／農業部臺南區農業改良場

此外，燈籠果含有多酚類與植化素，具抗發炎潛力，對心血管健康也有正面幫助。其低熱量、高營養密度的特性，也使其成為體重管理族群的理想水果之一。

營養師建議，燈籠果可直接鮮食，或搭配優格、燕麥一起食用，提升營養攝取多樣性。不過，由於口感偏酸，腸胃較敏感者應適量食用，避免不適。

隨著健康意識持續提升，兼具營養與風味的燈籠果，正逐步走進大眾餐桌，未來可望成為水果界的新寵。

燈籠果可直接鮮食，或搭配優格、燕麥一起食用，提升營養攝取多樣性。圖／楊東庭

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