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編按：
生薑不只是料理調味，它含有薑辣素、薑酚等活性成分，不僅能殺菌、抗氧化，還能促進血液循環、提升免疫力。最新研究更顯示，生薑水對呼吸道病毒具有抑制作用，是冬季養生、日常防護的好幫手。

【本報台北訊】薑除了可用於進補、讓身體暖呼呼，也常煮薑湯禦寒、提升免疫力，更有國外中醫研究指出，生薑可以抵禦新冠病毒、緩解體內發炎。

生薑益處

恩主公醫院泌尿科醫師高銘鴻指出，薑就是很好的病菌殺手，多吃薑的益處包括體內殺菌、預防感冒、抗氧化及預防血栓。

體內殺菌：薑辣素等成分，可幫助胃腸殺菌，若吃到不乾淨的食物致腹瀉，薑也能幫助解毒與緩解症狀。

預防感冒：薑富含100種以上的化合物，主要為薑辣素、揮發油和多酚類，並含有膳食纖維、鉀、維生素A、E、B群及維生素C，可幫助預防感冒，提升免疫力。

抗氧化：薑中的有益成份「薑酚」可幫助抗氧化，生薑的抗氧化力是馬鈴薯的10倍以上，且高於多數蔬果，有益於防衰老，對抗自由基。

預防血栓：薑能促進血液循環，加速新陳代謝，並增強心臟收縮能力，降低心血管疾病風險。

根據2021年1篇發表於中醫領域期刊《中醫雜誌》（Journal of Traditional Chinese Medical Science）的研究文章指出，新鮮生薑的殺菌力、抗氧化和抗發炎及免疫調節功效，對於有效降低感染新冠重症及死亡風險深具潛力。

文章指出，生薑水的萃取物針對呼吸道病毒感染，被認為具有強力的抗病毒特性，可抑制下呼吸道病毒複製；而其中所含的生物活性成分「薑酚」，可破壞核糖核酸（RNA）病毒蛋白的結合，降低新冠病毒傳播力。

挑選原則

高銘鴻提供私藏挑選薑的小撇步，其實新鮮的嫩薑和適合食補燉湯的老薑，挑選方式也不一樣。

表面：嫩薑要選色白、尾端粉紅者；中薑選擇表面光滑者；老薑表皮則以不皺縮、沒有腐爛枯萎、帶點土為最佳。

觸感：軟硬適中的扎實感。

味道：因部分業者會透過燻製讓薑的色澤美觀，挑選時應避免購買有「硫黃味」的薑。

禁忌：避免選到薑心變黑、變糠、生出白毛發霉的薑。

他建議，可將薑加入平常的菜單當作養生，但薑的功效很並非萬能，若民眾身體不適，仍應就醫。

資料來源：吃薑防新冠？如何分辨薑老薑與嫩薑？醫教「4招」這樣挑最新鮮