蔬食地圖

【記者楊旻芳台中報導】因為「希望讓更多年輕人願意且嘗試吃蔬食」的想法，中台科技大學4年級的準畢業生賴冠璋、余承祐，自籌資金在台中市太平區創業開「蔬耕蔬食滷味」，利用大四課餘時間經營，累積社會大學的經驗值。從今年1月18日開幕至今4個月，已經有忠實的粉絲，回購率非常高。


賴冠璋說，從小因為宗教信仰而吃素，跟朋友出外聚餐常常感到不方便，有的同學覺得吃素是落伍的事情，為了顛覆大家對傳統素食的刻板印象，大三時他開始帶同學到處吃美味的素食料理，告訴大家其實素食也可以很時尚又好吃，因此和他一起創業的夥伴余承祐也開始嘗試吃素，余承祐說：「以前不知道原來沒有肉也可以這麼好吃。」

圖說：左：賴冠璋、右：余承祐。圖／蔬耕提供

人生第一次創業，賴冠璋選擇從滷味做起，因為晚餐過後素食的選擇會變少，想吃宵夜只能去超商，所以決定開滷味店讓素食者方便吃宵夜。

圖說：賴冠璋選擇做宵夜，讓素食者在深夜也能吃到暖暖的食物。圖／蔬耕提供

有別以往傳統的滷味店都是外帶模式，賴冠璋在店內增設內用座位區。他說，喜歡跟客人聊天交流，能拉近人與人之間的距離，分享每個人對素食的理念及想法，也讓他的視野更加寬闊。很多客人問他：「做素食很辛苦、會賺錢嗎？」不過，賴冠璋眼中散發堅定的眼神笑一笑說：「當然不輕鬆！但我們希望能夠盡自己一份小小的力量，讓素食更普及、讓大家知道吃素更環保、愛地球！」

圖說：內用區提供簡單的桌椅，都是兩個年輕人親手布置而成。圖／蔬耕提供

賴冠璋說，雖然裝潢不華麗，都是他跟余承祐一磚一瓦鋪成的，資金不多，沒有靠父母，都是兩人一起打工賺錢湊成，一點一滴都是心血，希望提供給客人一個舒適的用餐環境。

從開幕至今4個月，有很多忠實粉絲，一周必來2、3次，看到客人滿足的笑容，賴冠璋感到非常的高興，能夠讓素食的朋友在深夜，有個填飽肚子的地方！

圖說：蔬耕提供真誠的美味，開業至今已經有固定會回購的粉絲。圖／蔬耕提供

圖說：賴冠璋立志推廣蔬食，讓更多的年輕人願意一起少吃肉多吃蔬。圖／蔬耕提供

賴冠璋說，非常鼓勵年輕人勇於創業，現在消費意識抬頭，很多年輕人開始正視到自己吃下去的每一塊肉，會給我們生存的生態環境帶來多少影響。Anna Lappe曾說過：「我們每一次的消費，都在為我們想要的世界投下一票。」，雖然還是很多朋友對於「素食」聞之變色，但賴冠璋說：「沒有嘗試過怎麼知道素食不是你要的呢？」

從小在自己的宗教學習到「施比受更有福」，雖然投入的資金還沒回收，但賴冠璋不忘取之社會、回饋社會，他定期做公益，將部分所得購買抗菌洗手液送給兒少之家。

台中太平-蔬耕蔬食滷味

訂購專線：0983-062152、0975-653557

營業時間：16:00-23:00（週一公休）

台中市太平區中山路三段200號

（附近有新平立體停車場）