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春節飲食的重點不在於「吃得多」，而在於「吃得平衡」。圖／FREEPIK
文／楊東庭
春節，是國人一年中最重要的團聚時刻，圍爐、拜年與親友聚餐，讓餐桌上總是少不了豐盛年菜。然而，連續多日攝取高油、高鹽的食物，也讓不少民眾在年後出現腸胃不適與身體負擔。
隨著健康意識抬頭，「春節蔬食」逐漸成為年節飲食的新趨勢，透過更清爽、多元的食物選擇，讓過年既保留年味，也兼顧身體舒適。
尤其年節飲食型態容易出現「份量多、餐次密集」的情況，若餐餐以大魚大肉為主，容易影響消化與代謝功能。適度在年菜中加入蔬食食物，例如蔬菜、菇類與豆製品，有助平衡油脂攝取，增加膳食纖維與植物性營養素，對長輩、腸胃敏感族群及需進行血糖管理者，特別友善。
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年菜中加入蔬食食物，例如蔬菜、菇類與豆製品，可增加膳食纖維與植物性營養素。／FREEPIK
在食材選擇上，專家建議以當季蔬食為主。冬季盛產的白蘿蔔、南瓜、高麗菜與菠菜，不僅價格親民、風味佳，也適合燉、煨、煮等年節常見料理方式。搭配豆腐、豆包、毛豆等植物性蛋白，能提升飽足感，使蔬食年菜在口感與營養上更為完整。
此外，想讓食物更具年節風味，可善用天然食材提香，如香菇、昆布、味噌、薑與蒜，取代大量油脂與重口味調味。
最後提醒，春節飲食的重點不在於「吃得多」，而在於「吃得平衡」。將蔬食食物納入春節餐桌，並非取代傳統，而是為年節飲食提供更彈性的選擇。透過適度調整食物結構，讓家人在團聚之餘，也能在年後維持良好的身體狀態。
總之，蔬食不再只是日常飲食的選項，也正成為年節餐桌上不可忽視的新主角，為傳統春節飲食注入健康與永續的新意涵。
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2026-02-14
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