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A.
香椿葉 50g
烤過杏仁片 30g
B.
義大利麵 100g
杏鮑菇 1支
紅甜椒 30g
黃甜椒 30g
大白菜 80g
A.
油 100cc
B.
鹽 1t
高湯 200cc
料理影音
令人垂涎的香椿義大利麵 同場加映香椿醬做法
香椿翠綠鲜嫩，香味濃郁，是大多數人都知道的美味，將香椿葉洗淨後燙熟，香椿梗放入鍋內加入油小火炸出香味後撈除。待油冷卻後加入香椿葉、杏仁片打碎成醬。 橄欖油放入配料炒香，加入高湯與調味，再放入義大利麵同煮至醬汁剩3成後加入香椿醬拌勻。
今天，就用這一道清鮮、豐腴的香椿義大利麵甦醒家人的味蕾！
作法：
1.香椿葉洗淨後燙熟，香椿梗放入鍋內加入油小火炸出香味後撈除。
2.油冷卻後加入香椿葉、杏仁片打碎成醬。
3.煮一鍋水水滾後加入1t鹽，放入義大利麵煮至8分熟撈出，拌入1t橄欖油。 起鍋加入1/2T橄欖油放入配料炒香，加入高湯與調味並放入義大利麵同煮至醬汁還剩3成後加入香椿醬拌勻即可。
2021-03-08
主廚小檔案
拓蔬人
種下一愛的種子，
祈願這顆善良的種子能處處發芽！
拓蔬人是一群熱愛美食的專業主廚、媒體策劃、廣告行銷人，源於對生命的真切思考，深感「食」不只是狹義的「吃東西」，凡能維持身心清淨的都是！因此，從今年春分開始籌劃，成立了「拓蔬人美食品牌策劃團隊」，期待能夠逐漸滋長更多純淨、祥和的善良種子加入，成為推廣素食的「拓蔬人」。
秉著以蔬食為衣，以關愛自然萬物為住的理念，除了展現主廚們本身的專業、對食材的用心與領悟來研製美味蔬食料理之外，我們期許，在透過團隊夥伴們的行銷策劃，與有意願朝向蔬食餐飲品牌經營的您一起努力，從友善土地與生命開始，創造出市場上品牌差異化的策略定位，找回食物真實的滋味。
我是拓蔬人，
希望您也可以跟我們一起，成為讓世界更美好的拓蔬人！
Email：weiwei@m168.com.tw
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