蔬食地圖

【記者張殿文新竹報導】蔬食走向世界，推廣力量來自生活。10月10日第27屆「WVO世界蔬食論壇」在新竹芙洛麗大飯店展開，面對人工智慧迅速發展，從植物營養、餐飲創業、媒體經營、森林資源、太極拳與AI運動分析，交織出民間在地健康生活多元樣貌。

本屆邀請9國、18位專業講者，以「國際化、科技化、在地化」主題交流。大會主席是長期在民間推廣蔬食的健將林霖心老師，他表示，WVO全球現場參與交流已突破10萬人次，蔬食推廣行動逐漸跨越文化，成為健康、環境與生命關懷共同議題。

「身體是生命基礎，健康是生命前提。」大會手冊寫道，這次論壇學術委員會主席邀請WVO創辦人曾舜祥博士擔任，他強調純素飲食規畫，可能在慢性病預防與管理上發揮重要作用，個人經驗與可檢驗的資料相互支持，公眾有更多能力判斷健康主張。

許多研究顯示蔬食直接改善健康。圖／資料照片。

他同時強調規律節制與其他健康行為重要性，將飲食放進完整生活方式中理解。中華全球蔬食協會創會理事長黃詠雪博士則以「純植桌碳」連結餐桌與淨零生活，每張餐桌都是永續行動基地，植物性飲食結合碳足跡管理，發展可量化、可教育、可複製的低碳生活模式。

從餐桌選擇到全球永續，論壇把蔬食健康主題往前推進：如何讓人吃得健康、動得自在，也願意長久實踐？純素連續創業家Denis Dolbin論壇分享自己從小茹素，而跨越中國大陸、俄羅斯與印尼的創業經驗，則讓他更理解產品的重要。

「改變人們選擇最有力量的方法，不是說服他們，而是創造出真正讓他們主動想要選擇的東西。」Denis Dolbin的團隊經營植物性餐廳與茶館，結合創新產品與中國茶文化，讓料理美味、美觀而有趣，這是全球化蔬食實際路徑：交流各地經驗，再依口味與文化調整。

科學建立信任，美味則決定人們願不願意開始。維特魯威運動科技技術長陳右儒以「數據農場到健康餐桌」提出，將飲食與動作資料整合，協助人們觀察自己的健康變化。陳右儒提出的「健康數位履歷」，正是希望把這些變化與飲食紀錄放在一起，形成持續調整生活的依據。

蔬食健康對於神經元有正面力量。圖／資料照片。

東方太極拳也在這脈絡下展現價值，從身體重心轉移、步伐與動作控制，讓練習者從熟悉身體開始。早在2018年論文研究670名70歲以上、有跌倒史或行動受限者的隨機試驗，經6個月訓練，接受特別設計的太極拳平衡課程者，跌倒發生率較伸展組低58%，較多模式運動組低31%。

能穩定轉身、站起來與外出，直接關係到高齡者自主生活，傳統文化因此可以成為健康促進的重要入口。蔬食全球化的推廣密碼，正在生活中成形：美味讓人願意嘗試，科學使人理解效果，運動維持生活能力，當健康成為可以感受、記錄與分享的日常，蔬食便有機會從一張餐桌出發，走進更多人的生命。

《人間福報》社長妙熙法師受大會主席林霖心之邀參加論壇，以「媒體的蔬食世界與責任」，介紹26年來每日出刊《人間福報》面對速度廣度加大的媒體環境，秉持星雲大師「真善美的傳燈者，人間淨土的守望人」，一路從報紙、數位、文化、蔬食平台一路發展，面向15億華文人口的身心生活。

蔬食義工展現民間在地健康活力，右三為林霖心主席、左三為妙熙法師。圖／資料照片

食物就是媒體，訊息就是味道，面對大量資訊、甚至AI假新聞充近的時代，人們從感官麻木，心智也會加疲乏，資訊被加油添醋，誇大不實，妙熙法師以「正念、正味、正覺」說明，正念，是面對食物與資訊，保持清明、善意的心，不讓欲望、流量與演算法左右我們。

正味，是懂得選擇。選擇食物，也選擇與眾生、健康、土地及環境的關係；選擇新聞，也選擇為社會增加善意或對立。正味不只在舌尖，也在心裡；正覺，是生命的覺醒。從端正心念、做出善的選擇，進一步體悟生命彼此相依，每一次飲食與傳播，都在影響我們共同的世界。

食物進入身體，資訊進入心靈，華文媒體也從「流量」走向「份量」，媒體如同飲食都肩負滋養生命的責任，從追逐風向回到人的方向。讓食物回到正味，讓新聞回到真誠，讓人心走向正覺，必需依靠智慧，從美味、健康走向幸福，以三個層次重新思考飲食、媒體與生命。

從生活文化，再回到內心，蔬食全球化推廣密碼正在成形：當美味讓人願意嘗試，理念便有機會透過消費、聚餐習慣持續擴散，科學使人理解效果，文化與媒體則讓經驗跨越國界，健康成為可以感受、記錄與分享的日常，蔬食便有機會從一張餐桌出發，走進更多人的生命。

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