蔬食地圖

【記者徐郁淳台北報導】喜歡馬來西亞菜式的朋友對「寶林茶室」應該不陌生，近期在微風廣場試營運的「EVB 馬來西亞蔬食餐館」就屬寶林旗下；寶林素食系列在疫情造成不景氣的這兩年間仍持續展店，到現在已經開張第7間餐廳，此次走高級西餐路線，更加令人耳目一新。

經典大馬菜 以素食形式還原

「EVB 馬來西亞蔬食餐館」將道地馬菜素食化搬來台北東區，許多菜色都是在當地才吃得到，甚至是馬來西亞人從小到大都吃過的經典美食。例如在當地肯德基有炸雞配薯泥、附高麗菜沙拉這種吃法，「EVB 馬來西亞蔬食餐館」即有研發素食版的「KFG大馬懷舊炸雞」，創辦人黎仿軒說：「在台灣的馬來西亞人來這裡可以吃到小時候吃過的食物。」

馬來西亞蔬食餐館還供應養生無酒精葡萄飲，讓不攝取酒精的素食者能有多元的選擇。圖／EVB 馬來西亞蔬食餐館

馬來西亞蔬食餐館運用南洋料理較常見的斑蘭葉、參巴醬等食材、使用椰漿代替奶油，再結合創意以猴頭菇或是素肉來取代肉類，讓經過的民眾，即使是非素食者也能引起興趣。

黎仿軒推薦經典菜，例如「大馬甜酸魚」用檸檬取代醋來調味，吃起來香氣更清爽；「吃甚麼都要加參巴」呼應在馬來西亞吃甚麼都要加參巴醬的習慣，再配上八樣季節性小菜，外觀精緻，每一口都能配到參巴醬。

飯類以顏色為主題性，有藍、黃、綠飯，「南洋紅咖哩 黃飯」是馬來西亞和印度合併的咖哩風味料理，「馬來香料炸雞 藍飯」是蘭花飯配素炸雞，口味甜香，是馬來西亞傳統吃法；「綜合時蔬佛陀碗 綠飯」則是以自製蔬菜做成的綠醬為基底的佛陀碗。

「馬來香料炸雞 藍飯」是蘭花飯配素炸雞，口味甜香，是馬來西亞傳統吃法。圖／EVB 馬來西亞蔬食餐館

「綜合時蔬佛陀碗 綠飯」則是以自製蔬菜做成的綠醬為基底的佛陀碗。圖／EVB 馬來西亞蔬食餐館

此外，飯類最特別的是「牛肝菌肉骨茶椰漿燉飯」，顧名思義是以肉骨茶做成的燉飯，為全台首見口味。

除了全素餐點，亦有含五辛、蛋奶以及酒的料理，菜單上皆有清楚的圖案標示，點餐時需自行留意。黎仿軒表示，希望先從吸引非素食者，讓大家做到不吃肉開始。他預告，考量到不同需求，會再研發無蛋奶的選項，尤其是糕點類。

圖／EVB 馬來西亞蔬食餐館

EVB 馬來西亞風味蔬食餐酒館（地圖點我）

台北市松山區復興南路一段39號

02 8772 9101

現正試營運

期間：11/22-11/30

優惠：每桌送一盤松露薯條

「吃甚麼都要加參巴」呼應在馬來西亞吃甚麼都要加參巴醬的習慣，再配上八樣季節性小菜，外觀精緻，每一口都能配到參巴醬。圖／EVB 馬來西亞蔬食餐館