蔬食地圖

【記者徐郁淳台北報導】在繁忙的城市中，有個安靜的空間讓人得以放慢腳步。台北松山車站附近的「植境複合式概念館」，希望能打造出這種意境之處。

營運人員方逸華表示，「鬧區中的叢林」是對植境的最佳寫照。此外，「植物」也是這裡不可或缺的元素。

圖／記者張睿杰

餐廳和烘焙教室皆有 吃得到、學得到

植境裡面有素食餐廳、超市、麵包店等，不論是餐點還是產品，都以純植、不含蛋奶的標準來提供。入口擺放了許多綠色系植栽，全方位呼應植感生活。

植境裡面有素食餐廳、超市、麵包店等，不論是餐點還是產品，都以純植、不含蛋奶的標準來提供。圖／記者徐郁淳

方逸華說：「對植境而言，最重要是提供新的飲食選擇，並不是強迫大家馬上做出重大改變。」

她表示，希望透過提供日常都能接觸到的食品和用品，來讓大家對「植感生活」做出連結。「像我們有特別挑選家庭清潔用品，避免化學物質。過去，我們發現如果石化產品排放進汙水處理系統，沒有被妥善處理，又會造成環境的汙染。」

方逸華提到，在植境的「樂覓超市」裡有調味品、有醬料、有米有麵，還有很多素食零食，甚至還有無動物成分的清潔品、保養品，化妝品，但就是沒有肉、沒有奶、沒有蛋，商品的出發點都源自於愛護生命以及環境。

「樂覓超市」裡有調味品、有醬料、有米有麵，還有很多素食零食，甚至還有無動物成分的清潔品、保養品，化妝品。圖／記者張睿杰

圖／記者張睿杰

「VEGANala餐廳」為善菓餐飲集團打造出的蔬食自助吧品牌，有現作熟食，時蔬多達15樣的沙拉區，包含高蛋白豆類及根莖類蔬菜，價位為每人$450元。

「VEGANala餐廳」為善菓餐飲集團打造出的蔬食自助吧品牌。圖／記者張睿杰

圖／記者張睿杰

餐廳旗下還有廚藝教室「VEGESCHOOL」不定期開課、烘焙空間「COOKING + BAKING」讓學員能夠親自操作，並了解到原來透過植物就能創造一道又一道精緻的甜點和料理。

不以華而不實的裝飾為設計重點

室內設計出自大名鼎鼎的姚仁祿，空間有許多留白，也就是以白色系為主。「我們不將空間全部塞滿填滿，讓每個來到這裡的人都能有不同的解讀或體驗，不論是找到一本書坐下來看，或是在一個角落找到靈感。」

室內設計出自大名鼎鼎的姚仁祿，空間有許多留白，也就是以白色系為主。圖／記者張睿杰

方逸華說，這樣的安排充分體現「Less is more」不需要過多，少即是多的精神。

她最後補充，植境是「直徑」的諧音，是求得圓周的必要元素，這條最長的弦融匯聚了最多的點，延伸出匯集了世界的善念及觀點，讓世界更加地圓融，「我們也希望來到這裡的每個人都可以成為那一條直徑。」

圖／記者張睿杰