蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】 現代人崇尚健康飲食，百貨公司裡的餐廳也開始引進主打健康、低負擔的蔬食餐廳。「善果餐飲集團」受邀至台北京站時尚廣場開設蔬食餐廳「Vegan Amore 蔬慕」，於今(15)日正式開幕，為了吸引消費者品嘗蔬食美味，將有一系列點餐優惠活動，餐點內含有五辛成分，全素者可提前告知。

圖說：「Vegan Amore 蔬慕」蔬食餐點看起來美味好吃又有藝術感。圖／記者楊旻芳

2017年成立的善果餐飲集團，發願要推動、深耕台灣動健康飲食，這3年來打造7大蔬食品牌，光是今年就打造新竹善菓堂、新光三越A8善菓屋、新光三越A13的上善蔬食，還有今天開幕的蔬慕 Vegan Amore。此次有別於以往善果餐飲特有的溫暖清新氛圍，改使用大量的綠色、金色、藍色等裝潢，唯一不變是持續呈現摩登時尚的都會質感風格，給人「蔬食也可以吃的很有品味、很時尚」耳目一新的感覺。

圖說：蔬慕給人「蔬食也可以吃的很有品味、很時尚」耳目一新的感覺。圖／記者楊旻芳

善果邀請台北知名蔬食餐酒館Bagan Hood擔任餐飲顧問，使用台灣在地食材，結合異國餐酒文化打造全新蔬食品牌「Vegan Amore蔬慕」，要讓民眾扭轉對蔬食的既有印象。

 Vegan Amore蔬慕這次推出沙拉、開胃菜、漢堡、義大利麵、燉飯、燉菜、佛陀碗等7大類型的餐點，在食材上使用紅藜麥、番茄、羽衣甘藍等高營養價值的超級食物，並且將店內所有添加奶類的飲品，全換成健康低負擔的「燕麥奶」。讓純素者、乳糖不耐症者也都能安心享用。並堅持所有餐點「現點現做」，提供給顧客最新鮮美味的新植感料理。

因為考量國人比較喜愛溫熱的食物，故特別研發了2款經爐烤過的「溫沙拉」，讓原本生冷的沙拉也有溫度，更能吃到食物的香氣。義大利麵搭配口感彈牙的鳥巢麵，再灑上香氣豐厚的vegan 起司，每一口都帶來滿滿的幸福感。燉飯皆使用較貼近義大利口感的進口義大利米。

圖說：「溫沙拉」。圖／記者楊旻芳

3大特色餐點 美味又健康

其中最熱門的餐點「毛豆香檸燉飯」，使用優質蛋白質來源的毛豆及各式時蔬拌上義大利米燉煮，並以特殊的紅胡椒、新鮮檸檬點綴，帶出絕無僅有的層次感。

圖說：毛豆香檸燉飯。圖／記者楊旻芳

另外，使用非常夯的植物肉品牌「新豬肉OmniPork」、「未來肉Beyond Meat」特製漢堡，其中「雙層松露起司豬排堡」深受顧客的喜愛，厚厚的雙層手作新豬肉排，搭配無毒水耕生菜及純素violife 起司，最後放上濃郁的松露美乃滋，給顧客鮮嫩清脆的雙重享受。

圖說：雙層松露起司豬排堡。圖／記者楊旻芳

風靡歐美國家色彩繽紛又健康的「佛陀碗」，是以穀物、蔬果與植物性蛋白質三類食材為主，其中燉菜除了選擇搭配有機糙米飯之外，亦可搭配由善菓屋製作的「橄欖佛卡夏」。不只能享用到擺盤精緻、調味細緻的餐點，同時也照顧到顧客的健康。