關鍵字搜尋

Search
素食甜點再突破 全台首間純素甜甜圈店開幕
徐郁淳|2023-04-20
  • 字級
  • 2066觀看次數

全台首家純素甜甜圈店「植光圈」4月在台中西區開幕。圖/植光圈提供

【記者徐郁淳綜合報導】烘焙市場迎來一個創新里程碑,全台首家純素甜甜圈店「植光圈」3月在台中西區開幕。

「植光圈」採用豆奶及各式全素材料製作美味的甜甜圈,不僅是台灣市場的一大突破,更是對素食文化的重要推廣,開幕第一周甚至吸引北部民眾特地前往台中享用美食。

「植光圈」開幕第一周甚至吸引北部民眾特地前往台中享用美食。圖/植光圈提供

在經營「植光圈」之前,創辦人黃千芸曾在高雄開設全台灣第一家純素紅豆餅專賣店「植福餅」,價格實惠,在營業期間擄獲不少粉絲的芳心,銅板價格讓純素甜點變得平易近人。

黃千芸曾合夥創立純素冰淇淋,在純素飲食市場推廣有限的情況下,這是一條較艱辛的路,也因每個夥伴有不一樣的理想,大家一起決定結束營業。

當時黃千芸花了一年半的時間回到媽媽經營的綠豆湯工作,並反思之前的經營方式,慢慢地建立起信心與能量。

休養一段時間,黃千芸內心仍想推動素食,便東山再起開發紅豆餅;素食紅豆餅開了4年,圓滿告一段落,現在到台中開甜甜圈店,不使用蛋奶,是全台唯一一間。

黃千芸提到,甜甜圈上層為非基改植物糖霜。圖/植光圈提供

「植光圈」目前有六種口味,首先是原味「北極圈」,配上糖霜,做得比一般甜甜圈更精緻化,還能吃到麵包體的香氣,不會被上層的淋醬蓋過;卡士達口味「植光圈」加了豆漿卡士達配上杏仁角,懷念植福餅的粉絲必吃;「冬雪圈」除了有草莓抹醬外,內餡吃得到實體草莓,咬下去幸福感滿滿。

卡士達口味「植光圈」加了豆漿卡士達配上杏仁角,懷念植福餅的粉絲必吃。圖/植光圈提供

「星光圈」用料多,有巧克力碎片、餅乾、杏仁角及蔓越莓乾,外型像極夜晚的星空;抹茶口味「森林圈」苦中帶甜;「深培圈」的咖啡味重,加了糖霜中和苦味。後續會再根據大家的回饋或是季節去研發其他口味。

「星光圈」用料多,有巧克力碎片、餅乾、杏仁角及蔓越莓乾。圖/植光圈提供

黃千芸是烘焙初學者,也沒有老師教導,再加上無奶蛋的配方不普及,所以研發時期得上網爬文,尋找國外的影音教學和日本的無奶蛋食譜。

甜甜圈上層淋醬更是一大難題,一般甜甜圈都用白巧克力做裝飾,白巧克力的用途有調色或固定圈體,但台灣沒有純素白巧克力,可可脂也不適合,因為成本過高會讓消費者吃不消,黃千芸形容,當時想食材配方「想破頭」。

黃千芸說:「我告訴自己,世界上沒有研發不出來的東西,為自己信心喊話。」黃千芸表示,研發經過三個月,終於研發出不加一滴水、純豆奶製成的Q彈麵包體,之後一、兩周內,竟也出現合適店面。

除了甜甜圈,店內還有豆奶及燕麥奶做的純素奶茶。圖/植光圈提供

黃千芸表示,幾年前透過「植福餅」餅推廣素食,現在則賦予「植光圈」用好的言語去推廣「光」,這幾年大家內心惶恐不安,希望能在「植光圈」這個空間找到舒服感,吃著無傷害動物的料理,洗滌一天的負面情緒。

植光圈(蔬食地圖點我)

台中市西區模範街18巷5號

0971-819-276

2023-04-20

相關新聞
上一則 回列表 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼