蔬食地圖

【記者徐郁淳台北報導】未來餐飲集團繼BaganHood蔬食餐館、CHAO 炒炒新亞洲蔬食後，再度迎來全新品牌「Mixigan美墨風格蔬食」，今（28日）試營運。

「Mixigan美墨風格蔬食」坐落台北東區延吉街，鄰近捷運國父紀念館站，店門外觀以孔雀綠為主視覺色調，配上閃酷橘的英文字Mixigan，充滿活力。

未來餐飲共同創辦人李沛潔（Carrie）表示，Mixigan是他們首次嘗試以外帶、速食型態經營的蔬食店面，盼為速食產業帶來不同觀點：速食也能用有機食材、包裝選材更加環保。

圖／記者徐郁淳

現場採全自助式體驗，自動點餐機不僅能減少點單時間，無服務費更能將最好食材提供給消費者，與初衷「品嘗蔬食也能很輕鬆」不謀而合。

墨西哥招牌美食 塔可餅香料飯一應俱全

Mixigan明星小點「牛肉塔可」提供脆餅與軟餅2種選擇，手工揉捏玉米麵糰保持溼潤，再以小火煎製定型，靈魂醬料將植物牛腩與辛香料熬煮1小時，牛肉吸附滿滿醬汁風味，剛上桌熱熱吃口感最佳，濃厚醬香滿溢舌尖，讓人回味無窮。

喜歡脆口的人，可選擇炸玉米餅牛肉塔可，香酥脆口十分迷人。「炸蝦塔可」是嗜辣族的最愛，軟皮玉米餅豪邁地放上整隻酥炸植物蝦，出餐前淋上特製辣椒美乃滋，佐以高麗菜絲點綴，清爽生菜讓層次更豐富。

首次來到Mixigan，未來餐飲主廚吳榮峰（Eric）推薦主餐「辣肉醬牛肉植物堡」，鬆軟麵包夾入厚片植物牛肉漢堡排，再擠上滿滿墨西哥辣肉醬及植物起司，焦糖色麵包與植物漢堡排完美契合，辣中帶香刺激食慾。

首次來到Mixigan，未來餐飲主廚吳榮峰（Eric）推薦主餐「辣肉醬牛肉植物堡」。圖／Mixigan提供

針對米飯控貼心推出「墨西哥辣燉豆碗料理」，底層鋪上一層由有機糙米製作香料飯，再淋上自製辣燉豆，料理點睛之筆來自外皮微焦的植物荷包蛋，栩栩如生的蛋液以南瓜、綠豆製成，色香味俱全。

俗稱塔可飯的「墨西哥碗料理」是老饕的最愛，現場供應白花椰、香料菇、牛肉、豬肉、魚排5種口味任選，享用前別忘了先敲碎三角玉米脆餅，輕輕一勺就能嘗到玉米餅的脆、香料飯的Q及植物肉排的好滋味，多重享受超滿足。

餐期最後以異國風情的小吃「墨西哥烤玉米」收尾，現烤玉米冒著騰騰熱氣時，快速抹上自製香料醬，讓玉米吸收醬料精華，考量蔬食者不食用奶製品，使用豆漿，並混合紅椒粉、芥末籽醬、梅林辣醬油，再撒上少許辣椒粉、煙燻紅椒粉及鹽膚木，此道為五辛素者可食用。

圖／記者徐郁淳

推動全植物飲食之餘 不忘環保愛地球

李沛潔表示，Mixigan堅持環保，外帶包材從低塑做起，高成本選用無淋膜、環保可回收的紙盒與襯紙，搭配蔬菜油墨印刷外盒。

裝潢部分選用綠建材，椅子不使用動物真皮，並選用廢棄PS塑膠再製而成，讓回收廢材循環利用，盼打破「速」食產業不夠環保的印象。

李沛潔提到，「做到『全蔬食』是基本，畢竟開餐廳已經六年了，我覺得我們應該再更往前、做到更永續。」

李沛潔表示，外帶包材從低塑做起，高成本選用無淋膜、環保可回收的紙盒與襯紙，搭配蔬菜油墨印刷外盒。圖／記者徐郁淳

Mixigan 美墨風格蔬食（蔬食地圖點我）

台北市大安區延吉街137巷2號

02-2721-8122