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全球植物性飲食正夯 2023國際蔬食文化節引領潮流
趙奕寧|2023-04-24
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新冠疫情侵襲全球3年,後疫情時代大家愈加重視「健康」,蔬食需求相對跟著提高。圖/freepik

【記者趙奕寧台北報導】新冠疫情侵襲全球3年,後疫情時代大家愈加重視「健康」,蔬食需求相對提高,台灣有飯店因此增設五星蔬食自助饗宴,也有報導指出,日本將是下一個植物性飲食熱潮的國家、2022年美國農產品銷量創新高和植物性食品的零售額達創紀錄的80億美元,顯示出植物性飲食潮流發酵中。

台灣蔬食需求增

線上素食資訊平台Happy Cow去年公布的全球十大素食友善城市中,雖然台北未上榜,仍被肯定是不輸前10名的素食友善城市,根據《人間福報》蔬食地圖統計,目前全台約有5300多間蔬食餐廳、素食人口達330萬人。

2022年進入米其林必比登推介名單並獲綠星肯定的⼩⼩樹食(⼤安路)行政主廚徐兆麟表示,新冠病毒讓國人更關注自身的飲食健康,像現在店內很多客人,原本都不是素食者,疫情帶來的影響,樂觀而言,可說是因禍得福。

日本維根主義崛起

《日本時報》發表的一篇文章寫道,日本維根主義(Veganism)正在興起,愈來愈多餐廳提供許多傳統菜餚風味的無肉製品。過去日本飲食習慣對海產依賴性較高,是肉類替代品行業增長的障礙。

然而,新冠病毒出現後,扭轉了潮流,更多注重健康和樂於嘗鮮的年輕人,將純素肉作為他們飲食的一部分。市場研究報告預測,肉類替代品將成為日本主流,預計2021至2026年的銷售額,會以5%的年均複合成長率增長。

日本維根主義正在興起,愈來愈多餐廳提供許多傳統菜餚風味的無肉製品。圖為東京台東區的維根拉麵。圖/Unsplash

美國農產品銷量創新高

自2015年以來,今年美國的牛肉產量預計將首次下降,有一項有趣的因素,即「農產品銷量創歷史新高」,表明消費者行為發生了值得注意的變化。

2022年美國新鮮農產品的銷售額創下歷史新高,根據農產品藍皮書(PBB),2022年美國農產品銷售額增長4.8%,達到創紀錄的751億美元。

市場調查公司預測,肉類替代品市場將在未來幾年快速增長,其最新報告顯示,到2030年,全球植物肉市場規模將達到248億美元,複合年增長率接近25%。

自2015年以來,美國去年農產品銷量創歷史新高,預估今年的牛肉產量將首次下降。圖/Unsplash

「蔬福生活」全台最專業蔬食展不容錯過

全球正在增加對植物性飲食的依賴,由人間福報社、社團法人中華福報生活推廣協會,主辦全台最大、最專業的蔬食展「2023國際蔬食文化節─蔬福生活」更是不容錯過,將於今年5月12日在台北世貿一館盛大登場。

「蔬食」飲食習慣愈來愈融入大家日常生活,肉製品起家的老牌新東陽,今年也沒缺席蔬食盛宴,將帶來植物蛋白原料、機能蛋白飲系列、植物肉系列等蔬食養生品;智慧誠選帶來多項健康油品,包括亞麻仁油、酪梨油、南瓜籽油等,以及和風醬和野生藍莓果漿。

新東陽將帶來新肉乾系列。圖/新東陽提供

大花農場現場將販售有機高麗菜粉、玫瑰花醬、玫瑰花粉、玫瑰面膜、有機玫瑰精露、玫瑰花多酚等各式時尚好物;泰泰風則是帶來南洋風味料理,包括全素綠咖哩醬、南洋口味植物肉、東央酸辣醬、馬沙曼咖哩醬等。

大花農場將帶來多種玫瑰系列時尚好物。圖/福報購

2023國際蔬食文化節為紀念佛光山開山祖師星雲大師,展內設有大型主題館,展覽聚焦蔬食、淨零減碳等環保趨勢外,也規畫九大特區,體現蔬食文化,總計攤位近600個,集合全台優質的蔬食品牌,邀請全民共襄盛舉。

《延伸閱讀》2023國際蔬食文化節 五感體驗蔬食潮流

下載蔬福生活App可免費入場。圖/人間福報

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2023-04-24

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