艸食祭周末嘉義登場素砂鍋魚頭、火雞肉飯首亮相

2026年09月16日·星期三

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徐郁淳｜2023-07-20

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蔬食市集「艸食祭」首次到嘉義舉辦，將於本周末登場。圖／艸食祭提供

【記者徐郁淳綜合報導】蔬食市集「艸食祭」首次到嘉義舉辦，以「PLUS ＋菜」為題，集結北中南餐飲及手作品牌，以蔬食為主場全力應援，無肉也可以超美味。

餐飲品牌跨越台灣各城市

今年共有80間風格餐飲與80家設計手作參與活動，品牌跨越台灣各城市，除了全台北中南的品牌，也囊括了各式異國料理，從日、韓、東南亞到美、歐等，打造豐富滋味，讓人不斷回味。

陣容包括推廣「素」精神的梅肉生煎包「樹巢Tree Nest」、致力用無肉三明治傳達全植物飲食美好的「蔬三Susan」、恆春超人氣甜點店「伯虎在旗樓x伯虎在二樓」及網路爆紅印度在地小吃「印度脆球-帕尼布尼」等。

「蔬三Susan」致力用無肉三明治傳達全植物飲食美好。圖／艸食祭提供

素食版沙鍋魚頭首亮相

台畜THAM旗下植物肉品牌一植肉與嘉義排隊名店林聰明砂鍋魚頭攜手合作，推出期間限定聯名素食版的砂鍋魚頭，結合創新技術和傳統美食。

這款砂鍋魚頭以純素的一植肉植物魚取代傳統魚肉，擁有魚肉口感也富含豐富的蛋白質，更保留了原汁原味的湯頭和香氣。

台日料理主廚現場蔬食料理展演

嘉義特色好店家「芋沺商行」與「巷內好炒」分別為這次活動設計了四道全素料理。

「嘉林商行」針對艸食祭推出日本家庭的經典菜色「照燒豆皮」、嘉義在地當季特色農產創意料理「蘋果甜菜根醋飲」與「野菇甜菜根燉飯」、燉煮入味轟動味蕾的素食「香菇漢堡排」，期望透過向大眾展示烹飪來推廣嘉義文化與蔬食精神。

擅長大火炒類的「巷內好炒」，將帶來「鹽味乾烙娃娃菜」、「三杯杏鮑菇」、「氣炸好粉洋芋」、使用嘉義市產的幸福米的「素食火雞肉飯」四道料理，其中三杯杏鮑菇中的麻油使用嘉義水上四代相傳的製油廠製作的台灣麻油，凸顯嘉義在地好滋味。

圖／艸食祭提供

讓環保成為輕鬆日常租借餐具逛整場

為有效推廣環保永續觀念，艸食祭與循環餐盒品牌「LooPick 循拾」合作，落實無塑飲食。

只需簡單三步驟向LooPick租借餐具，即可帶著環保餐具在活動會場盛裝食物，使用完畢歸還便完成循環租借。

艸食祭 PLUS ＋菜　

日期：7月22、23日

時間：14:00 - 20:00

地點：嘉義文化創意產業園區 - 林蔭大道

圖為蔬食大亨堡。圖／艸食祭提供