蔬食地圖

文／朱家瑩

廣大的嘉南平原南部，在荷蘭人與漢人到來前，曾經是平埔西拉雅族的原居地。如果你從麻豆（舊麻豆社）、善化（舊目加溜灣社）的平原區沿著曾文溪蜿蜒的溪流一路上溯，就會來到一片連接著中央山脈前緣的丘陵地帶。這裡山巒起伏的地形，加上錯綜複雜的水文，往昔曾為殘存的平埔族提供了最後的庇護所，也曾被台灣農民做為抗日起義（礁吧哖事件）的最後基地。

這片起伏的丘陵地帶，早年因為交通不便，曾被視為西拉雅後山，如今則因台3線、台20線的貫穿與84號快速道路的開通，使得這裡盛產的芒果、鳳梨、火龍果等水果得以行銷全台，為玉井、楠西等區贏得水果之鄉的美譽。初冬之際，正是南台灣最為乾爽清涼的季節，來這裡拜訪祕境，泡泡溫泉，順道品嘗這裡豐收的蔬食。行有餘力，再往曾文水庫上溯，探訪祕境中的祕境，也就是台3線全線最難施工，也是最後一段舖上柏油的澐密戰道，漫步大埔欣賞水庫的湖光山色，享受無人打擾的半日悠閒。

瓦樣山巷蔬食料理

從84號快速道路接上往玉井的台84線，還未進入玉井，就會看到路旁的瓦樣山巷蔬食料理。餐廳主人早年因接觸生機飲食的推廣工作，開始認識到蔬食的魅力，因緣際會買下玉井這塊占地約兩千坪的土地後，就決定在觀光農莊之外，也開一家純蔬食餐廳，讓不吃素的人也可以體驗蔬食的美味。所以來到瓦樣山巷，可以選擇的異國蔬食料理品項很多，並且食材多取自當地，美味又新鮮。農莊亦有有機蔬菜耕作區，如遇產期，可預約參觀。想停留久一點，農莊也有長租套房，最適合喜歡在鄉間慢走漫遊的人。

瓦樣山巷可以選擇的異國蔬食料理品項很多，食材多取自當地，美味又新鮮。圖／朱家瑩

龜丹綠咖啡蔬食

隱藏在龜丹六二溫泉山房園區內的綠咖啡（Green Cafe）是一處非常特別的蔬食空間。咖啡館女主人Vivi因為喜歡這裡的庭園與山景，借用園區這塊地方實現自己推廣蔬食的夢想。綠咖啡獨創的蔬食料理都採用玉井、楠西當地當季的食材，像水餃、手卷、拌麵等輕食都很受歡迎。雖名為輕食，但在Vivi的巧手料理下，充分發揮食材的特色，吃起來清淡又有味，每一道都吃得出用心。除蔬食料理之外，手沖咖啡和手作甜點也很知名，是鄰近地區年輕人視為祕密基地的私房去處。當然，也是六二溫泉山房泡湯客享受完溫泉之後，最喜歡的放鬆空間。

龜丹綠咖啡蔬食除蔬食料理之外，手沖咖啡和手作甜點也很知名。圖／朱家瑩

玉井有間冰舖

玉井產芒果，來到玉井當然要吃一碗道地的芒果冰。雖然現在已不是芒果盛產的季節，令人慶幸的是，在玉井一年四季都可以吃到用料實在、價美物廉的芒果冰。開在玉井老街上的有間冰舖，算是玉井芒果冰的始祖，從二十幾年前玉井有芒果節開始，簡老闆以在地人對芒果的專業知識，結合數十年賣冰的家學淵源，製作出後來被大家競相模仿的芒果冰，歷久不衰。有間冰舖的芒果冰磚結合土芒果的甜和愛文芒果的香，刨冰為底，配上大塊大塊的愛文或金煌芒果，再頂加一顆芒果冰淇淋，在南部溫暖的冬天裡吃起來，更感幸福。

玉井一年四季都可以吃到用料實在、價美物廉的芒果冰。圖／朱家瑩

龜丹六二溫泉山房

西拉雅後山除了有祕境，還有祕湯。位於曾文溪支流龜丹溪的龜丹溫泉，是一處從溪床自然湧出的碳酸氫納泉，雖然它在日治時代就被發現，但因泉源的溫度不高（大約35℃），早年並沒有大肆開發，但也因此保留了一分自然的神祕感，泉源也受到較好的保護，目前在泉源附近僅有一處溫泉體驗池及數家溫泉民宿，其中六二溫泉山房是較具規模的一家，設施也較齊全，占地大約2甲的庭園裡，除了民宿之外，還有湯屋和大眾泡湯池，就算不住在這裡，也可以來這裡逛逛，享受泡湯的樂趣。

龜丹六二溫泉山房除了泡溫泉，也可享用蔬食料理。圖／朱家瑩

黃金蕎麥探索館

日本蕎麥和台灣蕎麥有什麼不同？來一趟玉井的黃金蕎麥館就知道了。黃金蕎麥館的老闆林家寶是在地的模範農民，其所生產的蕎麥茶和蕎麥麵等相關產品，在國產市場的市占率高達八成，不料前幾年的疫情使得工廠一度面臨停工，這才轉型朝觀光產業發展，將原來的生產線改裝為可供參觀的探索館，試著面向大眾，告訴大家蕎麥的生產過程與吃蕎麥對身體的好處。

林老闆說，台灣原生的苦蕎麥和一般在日本常吃的甜蕎麥有所不同，苦蕎麥的蘆丁含量是甜蕎麥的100倍，在強化血管方面很有幫助，所以常喝蕎麥茶有益健康，吃蕎麥麵則不易發胖，也比較容易消化，與蔬食結合更為完美。黃金蕎麥館展示的產品幾乎全是素的，館中供應的餐飲雖有葷食，但最受歡迎的蕎麥涼麵、蕎麥湯麵都是素的，健康又養生。

黃金蕎麥館最受歡迎的蕎麥涼麵，蕎麥湯麵都是素的，健康又養生。圖／朱家瑩