蔬食地圖

【本報綜合報導】現代人隨著生活壓力的增加與工作的繁忙，許多人逐漸意識到休閒與旅行對身心健康的重要。旅行可以讓人暫時遠離日常生活中的壓力源，使身心得到休息與恢復。在旅行中與大自然接觸，或深入不同的文化體驗，能讓人感受到心靈上的放鬆與療癒。

愈來愈多人開始選擇蔬食作為日常飲食的一部分，蔬食對身心健康有積極的影響及好處。科學研究發現，蔬食不僅有助於身體健康，還能對心理與情緒產生正向效應。尤其，蔬食比起以動物為基礎的飲食，對環境的負擔更小，選擇蔬食有助於減少碳足跡，促進環境永續。

雙閣樓滴水坊‧紅燒麵。圖／取自滴水坊網站

體驗佛光蔬食文化

佛教知性旅遊對身心健康有許多的好處，例如參訪寺院、欣賞佛教藝術及禪修等，這些活動不僅有助於精神上的充實與成長，還能幫緩解壓力、放鬆心情，增強內心的和諧與平靜，促進幸福感。來一趟佛光山蔬食旅遊，將會是一個深度的靈性探索，是身心靈平衡的好方法。

朝山會館

朝山會館為佛光山對外的客堂，提供信徒朝山及來山遊客食宿之用。會館外貌係揉合中國及印度建築樣式，館內則是現代化的設備。一樓是可容納千人的大餐廳，樓上有套房百餘間，如詩偈云：「溪聲盡是廣長舌，山色無非清淨身。」朝山會館即是以房舍建築，以及日常的美味飲食，向所有來山者講述佛教的清淨莊嚴、殊勝功德。

佛光山朝山會館。圖／資料照片

滴水坊

有許多民眾是慕滴水坊的美味蔬食之名而來，有人說：「那裡能吃到不一樣的素菜，而且顛覆大家對素食的既有印象！」如果是第一次想品嘗佛光山素齋的民眾，建議一定要到「滴水坊」走一趟，因為不僅吃得到美食，還能感受得到佛光山的飲食文化。

取名為滴水坊，是取「滴水之恩，湧泉以報」的意義！佛光山開山祖師星雲大師早年曾罹患瘧疾，連吃進一粒米都會上吐下瀉，在那個年代物資困窘，根本沒有什麼東西充飢。這件事被星雲大師的師父志開上人知道之後，連忙請人端了半碗鹹菜、大老遠送去給星雲大師。星雲大師大為感動，和著眼淚、吃了那半碗鹹菜，胃口才漸好轉。從此發願要弘揚佛法，回報師恩。

禮敬大廳滴水坊‧沖繩塔可飯。圖／取自滴水坊網站

小品店滴水食堂‧鮮果優格 圖／取自滴水坊網站

台灣早期吃素並不如現在便利，當初設立「滴水坊」初衷是為了給人方便，透過餐食的提供也代表著星雲大師感恩大眾的一份心意，善用當地的食材與特色創造出不一樣的蔬食美味，提供簡單的一碗麵或一碗飯來服務大眾，也能同時結下與佛法的這份善緣。

佛光山本山有3間滴水坊——傳燈樓滴水坊、香光亭滴水坊、美展滴水坊，在佛陀紀念館還有禮敬大廳滴水坊、雙閣樓滴水坊、樟樹林滴水坊、佛光一滴等4間滴水坊，以及禮敬大廳2樓百味軒自助餐與佛光大道上的小品店滴水食堂。這些都是來山大眾體驗佛光飲食文化的最佳去處。

佛館雙閣樓滴水坊。圖／資料照片

在僧團中長大的星雲大師，飲食本就簡單，一頓飯常常一碗麵就解決了。幾十年來，星雲大師提倡「簡食」的理念，也落實在佛光山的「滴水坊」，尤其以「樟樹林滴水坊」的佛光麵，最能體現佛光山簡樸的餐飲文化。

「禮敬大廳滴水坊」供應的餐點非常全面，除了飯麵類的主食、輕食、炸物與各式小菜，還有特調飲品與甜食，很適合喜歡套餐風格的民眾。極富特色的「皇帝豆麵」，也是來山大眾最愛吃的素齋，湯底濃郁有豆香，挾著湯汁的麵體，吃來軟Q、又有豆沙口感，很是特別。

佛館禮敬大廳滴水坊。圖／資料照片

隱身在佛光大佛座下的「佛光一滴」，則是佛館內唯一的西式創意蔬食餐坊，也最受年輕人歡迎。佛光一滴的招牌主食為「素潛艇堡」，是迥異於坊間尺寸的小潛艇堡，而且麵包皮酥軟，咬食特別方便，喜愛西餐的饕客，尤其不能錯過這裡的鮮菇濃湯。

看著這許多美味齋食，你是否打算來一趟蔬食之旅？佛光山景色清淨幽然，當你步入這個綠意盎然、寧靜優美的環境，映入眼簾的是莊嚴佛像與寺院建築，尤其漫遊在寺院的步道，更能感受自然與心靈的和諧交融，體驗佛教文化的深厚底蘊。

傳燈滴‧椒麻菇排。圖／取自滴水坊網站

創意傳統素齋

基於慈悲與不殺生，佛教素食是遵循不食眾生肉的精神，這樣的飲食方式體現了對動物生命的尊重，並且有助於培養慈悲心。從修行與心靈淨化的立場，能夠讓人更深刻地體會飲食的意義，提升生命的體驗。以下兩道創意的傳統素齋，是許多人來佛光山必點的的風味美食。

翡翠菜飯

用最基本的食材，創作最多元的美味，新鮮嫩綠的青江菜、煎得油亮金黃的豆腐丁，加上少許薑末入鍋拌炒，搭配顆粒飽滿、晶瑩剔透的白米飯，是最能滋養心靈的菜根香。

烹飪技巧：

1. 豆腐切成小丁，煎至金黃後以醬油膏炒香逼出香味，軟中帶酥嫩的醬香口感，加在菜飯中有畫龍點睛的效果。

2. 青江菜大火爆炒斷生並炒出香氣，讓青菜在整體炒飯中保持青翠、脆口，故名翡翠。加入以素火腿、香菇蒂慢火炒香，單純使用醬油膏及胡椒粉調味，由慢火炒出傳統美味的滴水坊古早味素燥。

翡翠菜飯。圖／取自滴水坊網站

皇帝豆麵

這是佛光山開山祖師星雲大師家鄉特色的麵食，是以揚州煨麵技法烹調，結合在地特產皇帝豆，以最單純的食材創作耐人尋味的美好滋味。

烹飪技巧：

1. 皇帝豆仁一顆顆剝去豆膜後下鍋以熱油嗆香，熬製成湯底。

2. 要以第一道豆漿結成的凝脂嫩豆包，炸出薄薄酥殼帶出油香味，再切成細絲，煮在湯頭中微微化開，軟嫩豆香風味極佳。

皇帝豆麵。圖／取自滴水坊網站