蔬食地圖

【記者徐郁淳台北報導】10/13國門大開，國人返台只需自主管理七日，許多人已迫不及待出國。對於出國的蔬食者來說，得再次考量飲食安排。

近幾年素食供給在世界各地都有顯著提升，不過每個地方民情文化不同，因此，不論自由行或跟團，蔬食者仍會遇到餐食不便，有時只能簡便地吃，例如跟團到西班牙旅遊時，在一般的餐廳吃「陽春版」的義大利麵，即為番茄醬加上麵條，或乾脆自行多備乾糧出國。

我行我素銓康旅行社，旅遊地點國內外皆有。圖／我行我素銓康旅行社

「全素」餐的定義 是全部的人都能吃的素食

我行我素銓康旅行社負責人羅仁崇，為了讓吃素的人出國玩「有得吃」，創辦了提供全素餐點的旅行社，旅遊地點國內外皆有。近期銓康旅行社因應旅遊潮復甦也開始出團。羅仁崇說：「對我來說全素就是讓全部的人都可以吃，所以我們旅行社提供的素食就是無蛋、無奶、無蔥蒜。」

羅仁崇補充說：「當然很多vegan飲食者會吃五辛，但在台灣也有許多不吃五辛的朋友，所以早餐讓團員自行在飯店選擇，午晚餐我都固定用全素無蛋奶及五辛的標準提供。由於在某些國家，少了五辛會有些限制，所以我不敢說自己的餐點有多棒，但會盡可能符合大家都能吃的標準，讓大家吃飽再去走行程。」

羅仁崇本身為vegan飲食者，最近剛從國外考察兩個月回來，他本身有吃五辛，這次考察時，在國外吃到不錯的餐點，會順便與店家溝通是否能去掉五辛，讓台灣不吃五辛的旅客日後也有機會享用。

羅仁崇最近剛從國外考察兩個月回來，這次考察時，在國外吃到不錯的餐點，會順便與店家溝通是否能去掉五辛，讓台灣不吃五辛的旅客日後也有機會享用。圖／羅仁崇提供

羅仁崇認為有時在國外飲食溝通上會很辛苦，例如日本的「精進料理」雖然定義跟「全素」差不多，但壽司還是會被誤放乳製品，還有日本飯店的麵包很多都含奶，歐洲則方便一點，比較多全素麵包。

基於各國方便性不一，羅仁崇會事先準備備品，像是麥片或飲品，如果客人早餐遇到全素選擇不豐盛的情況，就可以分享給團客。另一個因應的方式則是，出發前多與團員溝通，讓團員事先有心理準備。

後疫情時代 旅遊必得因地制宜做出調整

近期正處於後疫情時代，國外大幅減少現金接觸交易、各國政府的入境規定不一、旅客出國有確診風險，這些都是素食餐點安排以外的挑戰。而羅仁崇最近考察時發現，國外有許多蔬素食餐廳度過疫情仍支撐下去，表示各地仍有不少蔬素食人口，而且「Vegan」餐點都會被素食餐廳列入考量。

對羅仁崇來說，出門在外就是要互相幫助，所以如果有符合全素標準的蔬食餐廳，他認為不需吝嗇，就算價錢比較高，一定會全力支持，安排進行程裡，提升素食的服務品質。

圖／羅仁崇提供

雖然要為客人安排素食餐點有一定難度，羅仁崇認為他不會覺得累，因為這就是工作的一部分，對他而言從事旅遊平時就是秉持不怕辛苦、快樂的心情，還有家人的協助在支撐，最重要的是客人的支持就是做旅遊的原動力。

羅仁崇感到很開心，現在度過了疫情，我行我素旅行社還能持續為大家服務。他表示近期正在開發土耳其團，這也是項挑戰，除了首都伊斯坦堡有較多素食餐廳之外，去其他城市還是得去葷食餐廳，也不會有買土耳其皮衣的行程（皮衣成分來自動物皮毛），盡可能安排讓蔬素食者、vegan飲食者都能享受的行程。對全蔬食旅遊有興趣者，可再參考我行我素旅行社網頁。

對全蔬食旅遊有興趣者，可再搜尋「我行我素銓康旅行社」。圖／我行我素銓康旅行社