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暖化恐致疾病 「減碳飲食」創造雙贏
|2023-06-06
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全球暖化導致農作物枯萎、食材來源不足等,影響人們的營養狀況與健康,其實民眾可以透過「減碳飲食」,降低二氧化碳排放量,既友善地球又有益健康。圖/freepik

【本報台北訊】全球暖化下,氣候變遷導致農作物枯萎、食材來源不足等,影響人們的營養狀況與健康,國泰綜合醫院營養組營養師陳郁臻建議,民眾可以透過「減碳飲食」,降低二氧化碳排放量,既友善地球又有益健康。

全球暖化恐導致疾病

陳郁臻營養師指出,呼吸道系統、心血管系統、消化道、精神等方面都會受到全球暖化影響。

呼吸道:氣喘、過敏性鼻炎等呼吸道疾病。全球暖化導致乾旱,易使塵土量增加,可能會引發許多呼吸道疾病發生。

心血管:心肌梗塞等心血管疾病。全球暖化導致極端氣候,過冷或過熱都會影響血管收縮,尤其極冷的氣候,血管收縮易觸發心肌梗塞發生。

消化道:腸胃炎等消化道問題。溫度上升易使生活環境、食物孳生細菌,腸胃炎發生的機會也因此提升。

精神性:情緒易暴躁、沮喪等。氣候會影響人的情緒,炎熱時易暴躁、寒冷時易沮喪;極端氣候更容易會影響精神、情緒。

癌症:皮膚癌等。有研究發現夏季診斷皮膚癌發生率較其他季節高,而暖化會導致夏季變長,可能會使相關癌症發生率提高。

陳郁臻營養師指出,呼吸道系統、心血管系統、消化道、精神等方面都會受到全球暖化影響。示意圖/Pexels

減碳飲食指引

陳郁臻營養師表示,若想友善環境可以選擇「減碳飲食」,不僅保護地球也能守候自身與家人健康,針對7大類飲食以及水分攝取,她提供下列建議。

全榖雜糧類

每日食用的全穀雜糧類應包括至少三分之一以上,盡量選擇在地種植的全榖雜糧類,作為碳水化合物的主要來源,避免加工精製澱粉,如麵包、蛋糕、餅乾等食品。

豆蛋類

盡量選擇植物性、脂肪含量較低的食物,尤其豆製品的二氧化碳排放量較低,可以選擇原型態的植物性蛋白食物,如黃豆 、毛豆與黑豆,或是黃豆製品,例如豆腐等。

豆製品的二氧化碳排放量較低,可以選擇原型態的植物性蛋白食物,如黃豆 、毛豆與黑豆。圖/freepik

乳品類

乳品的來源為二氧化碳排放高的牛隻,建議攝取量達每日建議量即可,並選用國產原味乳品,避免加工乳品,如調味乳、起司等。

蔬菜類

每天須攝取≧3份,並選擇當季與當地種植蔬菜,且無施肥蔬菜或用低二氧化碳排放肥料施肥的蔬菜,蔬菜生長期愈短,碳排放就愈低,如地瓜葉、小白菜、空心菜等葉菜類。

蔬菜生長期愈短,碳排放就愈低。圖/freepik

水果類

水果也應選擇當季與在地種植的水果,避免選擇果乾與果汁等,多攝取原型態水果類。

油脂與堅果種子類

盡量選擇富含不飽和脂肪酸的植物油為油脂來源,且要少精製的植物性油脂,如初榨橄欖油、葵花油等,也可使用堅果入菜,建議堅果每天攝取1份,避免炸物、過度加工油脂。

建議堅果每天攝取1分,或也可使用堅果入菜。圖/Pexels

水分攝取

陳郁臻營養師表示,除疾病因素須限水者,每日水分攝取應達每公斤體重30毫升,並應以水取代飲料,減少精製糖與精製澱粉(如珍珠、芋圓等),也可減少飲品的包裝廢物。

健康醫療網:https://www.healthnews.com.tw/article/57919/

除疾病因素須限水者,每日水分攝取應達每公斤體重30毫升,並應以水取代飲料,減少精製糖與精製澱粉,也可減少飲品的包裝廢物。圖/Pexels

2023-06-06

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