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慈悲、護生、救地球 全台三成人口有吃素習慣
陳玲芳|2021-11-24
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「玉帶杏鮑菇佐金桔醬」著手,幾個簡單步驟,就上菜! 圖/人間福報

【記者陳玲芳專題報導】每年11月25日是「世界無肉日」(International Meatless Day),又稱為「國際素食日」,在這天全球約近一千萬人響應,透過低碳排、對環境友善的「蔬食」,共為地球盡一份心。根據《人間福報》委由趨勢民調的「國人素食習慣調查」顯示,在全球吹起素食環保風的當下,仍有高達71%國人,近半年內無吃素習慣;83%國人認為居住的縣市方便吃素,其中又以居住在中彰投民眾表示最為便利。

根據今年7月5日至7月8日進行的「國人素食習慣調查」,針對全台22縣市,年滿15歲的一般民眾,進行電話民調,總計1081人,年齡在30~59歲間,男女比例各半,教育程度「大學」最高,婚姻狀態多為「已婚」,且無特定宗教信仰。

白蘿蔔經數十年醃製,就變成黑色乾癟的「老蘿蔔」,雖然外表不起眼,但極其珍貴,是天冷時拿來煮湯進補的好食材。圖/人間福報

●中彰投吃素最便利

在「素食者飲食習慣」方面,以女性、70歲以上、小學及以下學歷、信仰佛教,有皈依者,近半年內有吃素習慣的比率較高;至於吃素頻率,則以每天都吃,但不會每餐占33%居多;吃素習慣持續時間,20年以上者逾三成,且有7成民眾從未中斷吃素的習慣。

居住縣市吃素的方便性,有83%民眾表示方便,其中又以居住在中彰投、40-49歲者認為方便比率較高。至於選購素食會不會注意成分標示?過半數表示「會」,但卻有逾63%的人,不相信市售素食標示。

「非素食者飲食習慣」中,平均每餐肉類及非肉類的比例,以「各半」占32%最高,其次為非肉類比例的24%;同住家人吃素習慣以「都沒有」逾75%最高;而以蛋奶素為主的素食者比例約占70%,五辛素比例也過半;因健康為由吃素者占36%最高,之後依序為宗教28%、家庭20%。

過去吃素持續的時間,以「不到半年」占62%最高;過去有吃素、但現在沒吃素的原因,以吃素較「不方便」占26%最高、其次依序為不習慣素食的口味占18%、體力/ 營養考量占15%等;沒吃素的原因,以「不習慣素食口味」占41%最高。「未來考慮吃素的可能性」,僅20%表示會、72%說不會。願意嘗試吃素的推廣方式,以健康因素最高、其次依序為媒體宣傳、家庭因素等;未來考慮吃素的原因,以健康因素占47%最高、其次依序為環境保護、家庭因素等。

冬瓜是東方特有的蔬菜,從皮、肉到籽,整顆都是寶,本草綱目記載冬瓜具有「清熱利水,解暑熱,消熱痰、止咳嗽,肥人常食之,可助於減重」的功效,是天然的減肥聖品。圖/人間福報

●為健康因素吃素 比例最高

調查發現,近半年內有吃素受訪者中,以居住在北北基、20-29歲者認為居住縣市吃素不方便的比率較高。 而近半年內沒吃素的受訪者中,有近20%受訪者過去有吃素的習慣,現在沒吃素的原因以吃素較不方便而中斷,可見素食消費的便利性仍需加強,其中又以北北基區域最為需要。另,41%的受訪者沒吃素,以「不習慣素食口味」為由,建議可針對烹調方法做創新,增加素食產品的口味及多樣性。

近半年內中斷吃素的流失族群以20-29歲、 大學及以上學歷、吃素習慣持續1年至未滿2年的受訪者比率較高;而未來會考慮吃素的潛在族群,則以居住在中彰投、20-29歲的女性受訪者比率較高。因此,未來將針對20-29歲的年輕族群進行提倡,包括找網紅合作推廣吃素,或是開箱素食產品等,吸引年輕族群嘗試吃素。

值得留意的是,有70%民眾不了解所謂「維根」(VEGAN),但自評目前的營養均衡、整體健康狀況與快樂程度,平均分數為七至八分者占70%。最能引發吃素念頭的人或團體,宗教型公益團體15%最高、其次依序為環保型公益團體、公益型明星藝人等,逾72%無明確意見。主辦單位表示,未來仍將透過媒體宣傳,邀請宗教型或環保型公益團體來提倡、響應蔬食,讓大眾了解「維根」,並帶動吃素的風氣。
 

2021-11-24

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