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「蛋是我不是」超逼真植物蛋 營養滿分零膽固醇
|2021-08-27
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圖/梨幸日和 歐日蔬食提供

【記者楊旻芳台北報導】近年來「植物系商品」成為新寵兒,星巴克、八方雲集等品牌都爭先推出「未來肉」、「植物肉」等的商品,岡山的複合式蔬食餐廳「梨幸日和 & 歐日蔬食」推出取名為「蛋是我不是」的植物蛋,逼真的外型讓吃純素的民眾大呼「不可思議,我不敢吃!」。

高雄岡山的複合式蔬食餐廳「梨幸日和 & 歐日蔬食」,是一間蔬食餐廳也是一間民宿,日前有民眾購買餐點回家,打開發現餐盒內多出一顆「蛋」,打電話客訴:「明明點的是全素,但是為什麼會給我蛋?」經過一番解釋後,顧客驚訝的說:「天啊,我以為那是真的蛋耶! 太像了我完全不敢吃。」

原來這一顆顆逼真的蛋,命名為「蛋是我不是」,是由歐日蔬食研發,創辦人白芯蔓表示,因為店內有賣日式拉麵,拉麵的好朋友就是溏心蛋,考慮到有些客人是因為宗教不能吃蛋,或者因為膽固醇而不能吃蛋,所以我們就研發這個植物蛋。特地去開發了1:1的模型來製作,口味上也盡量擬真,因為非常逼真,所以常常會發生客人誤以為是真蛋。

圖/梨幸日和 歐日蔬食

白芯蔓說,「蛋是我不是」嚴選使用天然植物的材料做的植物蛋,以甜菜根糖蜜純粹培養,非釀酒副產品,特別加啤酒酵母製作,含人體必須的優質胺基酸、維他命B群、礦物質及膳食纖維,營養滿滿卻不含膽固醇,不論是吃葷的人跟吃全素的人都可以吃。

圖/梨幸日和 歐日蔬食

2020年植物蛋需求增長至168%  是一般禽鳥蛋的十倍

另外,新加坡也有食品商OsomeFood推出一款植物性的「水煮蛋」,外觀看起來跟雞蛋非常相似,不過是使用植物蛋白(mycoprotein)製作,這款純素水煮蛋也含有動物產品才有的多種必需氨基酸。

圖/OsomeFood

OsomeFood水煮蛋提倡使用全食品植物性成分和優質蛋白質,提供抗氧化劑和抗炎作用,推出最新產品,提高免疫力的純素水煮雞蛋。去年一篇科學論文《真菌蛋白─安全的肉類替代品》(Mycoproteins as Safe Meat Substitutes)中提出,真菌蛋白是最安全且最環保的動物蛋白替代品。

全球對於純素雞蛋的需求日益增長,也是純素食品中增長的最快的。根據植物性食品協會The Plant Based Foods Association和優質食品協會The Good Food Institute的最新數據顯示,在2020年,純素雞蛋的銷量增長了168%,幾乎是一般禽鳥蛋的十倍。

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2021-08-27

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