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低碳飲食5原則 救地球從飲食習慣開始!
|2019-09-24
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【編輯楊旻芳/綜合報導】溫度及海平面不斷的在上升,氣候變遷儼然成為世界關注的議題,根據政府間氣候變遷專家小組(IPCC)於2014年所發表的第5版評估報告(AR5),指出約24%的溫室氣體來自農業、森林及其他土利使用(AFOLU),顯示食物系統對於全球暖化有相當大的影響。而透過簡單的飲食習慣改變,就可以減少溫室氣體排放。


生產過程較複雜!肉食的排碳量遠高於素食
 

環保署表示,美國環境工作小組(EWG)於2011年出版了一份研究報告(Meat Eater’s Guide to Climate Change and Health),評估常見食物的生命週期,並參考各國相關研究,提供20種食物的碳排放數值,結果顯示肉食的排碳量遠高於素食。

 

環保署說明,從生產肉類的過程中,從飼養、屠宰冷凍、運送到賣場包存,相對於蔬食會產生較高的二氧化碳排放,據統計我國每人每年平均消費約78公斤肉類。依EWG 2011碳排放數值計算,1人1餐不吃肉約可減少排放760公克二氧化碳。

圖/取自網路。



五大低碳飲食大原則報你知
 

 

環保署主張在兼顧營養價值及環境生態的條件下,建立一種低碳飲食的生活態度,根據食物生產過程的排放,我們可以參考五大低碳飲食大原則以減少溫室氣體排放。

 


一、食材食當季,選在地
 

由於生產效率高、氣候適宜,選擇當季食材有助於減少種植或飼養所需之能源及用水,而選擇在地食材則可避免種植時農藥、肥料的過度使用,並減少儲藏所需的能源使用。

圖/取自網路。

二、購買適當分量,避免浪費
 

環保署提醒,在購買食材前評估用餐人數、份量,避免儲存食材,並選擇可食率高的食材,減少食材外殼、梗、皮、骨之廢棄。


三、小火烹調,節省能源
 

環保署指出,根據日本學者研究結果,烹調方式對一道菜的碳排放確實有影響,烹調時碳排放主要來自使用能源(用瓦斯或用電等),選擇適當烹調方式、適當鍋具、事先處理食材,縮短烹調時間,省時又減碳!



圖/取自網路。


四、選購精簡包裝,減少產生垃圾
 

環保署提醒,出外用餐可以自備餐具,少用免洗餐具少垃圾又安心。



圖/取自網路。


五、出門購物減少開車及乘坐電梯

 

環保署說明,交通運輸佔地球溫室氣體排放14%,最有效的減量方式,就是多騎腳踏車、利用大眾運輸系統、搭公車及捷運。騎乘自行車,不但能夠運動健身,亦能夠節能減碳;大眾運輸系統每人碳排放量遠低於駕駛小客車。

圖/取自網路。



排碳量較低!全穀根莖類當主食是好選擇
 

環保署強調,低碳飲食概念並不偏重於某類食材,而是建議應均衡攝取各類營養,從營養層面考量,每日主要熱量來源應為來自全穀根莖類的碳水化合物。


圖/取自網路。
 

從低碳層面考量,穀類種植的排碳量相對較低,也是國人日常習慣的主食, 因此,不論是從營養或低碳層面來看,以全穀根莖類作為主食,都是最佳的選擇!

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2019-09-24

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