福屋拉麵位於台中火車站附近,提供純素、蛋奶素、五辛素拉麵。圖/福屋拉麵提供
【記者趙奕寧綜合報導】「自煮防疫」的日子,讓人格外想念湯頭濃郁、麵條Q彈的日式拉麵,「福屋拉麵」位於台中火車站附近,提供兩款純素拉麵:白福麵和黑福麵,湯頭口味是老闆阿福精心研發,香濃順口。熱愛拉麵者,解封後不妨親自一探究竟。
老闆阿福是拉麵控,興趣是品嘗各地的拉麵,但妻子茹素,使兩人無法一同沉浸在拉麵的世界,他們因此有經營「素食拉麵」的念頭,阿福分享,「因為我是葷食者,我知道葷食拉麵的味道,我想做出味道不輸葷食拉麵的素食拉麵,甚至讓葷食者也會愛上的素食口味」。
白福麵由日式豆乳湯為基底,搭配煙燻香菇油,加入豆包叉燒、蔬菜和碧玉筍,香氣四溢。圖/福屋拉麵提供
拉麵的豆乳湯頭以炒過的高麗菜、紅蘿蔔等蔬菜熬製而成,使湯頭增添蔬菜香甜,藉由馬鈴薯調整湯頭濃度,待食材熬煮軟爛,加入豆漿即完成。麵條選用三河屋製麵,為維持麵條的齒切感,麵心不煮至通透、保留彈牙口感。
白福麵是福屋拉麵的招牌入門款,自製豆乳湯配上特製煙燻香菇油,以及獨門醬汁滷製的豆包叉燒,風味濃郁不膩口;黑福麵以豆乳湯配上焦香油,杏仁取代蒜頭,將杏仁用麻油炸到逼出焦香味,製成焦香油,屬於口味較重的湯頭。
黑福麵口味較重,豆乳湯配上焦香油,加入豆包叉燒、蔬菜和碧玉筍。圖/福屋拉麵提供
剛簽約完就遇上三級警戒,阿福從沒料到疫情會如此嚴重,從起初的僅供外帶,到現在允許內用,盼生活慢慢恢復。阿福擁有近15年餐飲經驗,熱愛料理、樂於挑戰,除了「定番」,也推每周限定餐品,更計畫將料理融入在地故事,賦予食物生命意義。
【福屋拉麵店家資訊】
電話:0919-741-359
地址:台中市東區大智路17巷6號
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2021-08-02