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以豆漿製成的優格，不但蛋白質含量高，且熱量低。圖／記者徐郁淳
【記者徐郁淳台北報導】許多人每天都會喝一杯豆漿，作為補充蛋白質的重要來源。但你吃過豆漿做成的優格嗎？7月開幕的蔬食咖啡廳「BEAN U」，便巧妙地端出各式「豆漿優格碗」，味道有別於傳統優格。
豆奶發酵製成的優格，味道有別於乳製品。圖／記者徐郁淳
豆漿是亞洲人傳統飲食不可或缺的一部分，優格碗則流行於歐美，兩者搭在一起成了東西融合的健康新選擇，且由於以豆漿製成，即便對乳製品過敏的人也能享用。
「BEAN U」的高蛋白優格碗添加植物性高蛋白粉、水果和穀物，方便健身或素食族群攝取到足量的蛋白質。
圖／記者徐郁淳
除了招牌優格碗之外，還有多樣輕食及水果製成的特調豆奶。「鷹嘴豆泥起司鮪魚貝果」含鷹嘴豆及英式焗豆，吃起來相當有飽足感，配上全素起司片和多汁的素鮪魚，讓貝果口感不會太乾。
創辦人Anthony表示，豆奶優格碗的基底還有豆腐，整碗熱量不高，約在200卡左右，適合當作早午餐享用。
創辦人Anthony提到，為了想改善豆腥味的問題，「BEAN U」加了豆腐以平衡味道。圖／記者徐郁淳
「BEAN U」的餐點皆為蔬食，Anthony提到，他們想把「vegan」概念呈現得新潮前衛，店內裝潢鮮豔，搭配霓虹效果，營造出獨特氛圍。
店名則是台語「朋友」的諧音，盼將素食推展給各式族群，也讓大家了解到「素食」未必是小眾，甚至可以受到大家喜愛。
圖／記者徐郁淳
BEAN U（蔬食地圖點我）
台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄6-1號
02-27562021
2023-09-25
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