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知名蔬食餐廳搜尋平台Happy Cow整理全球最佳維根拉麵餐廳名單，日本、美國、德國、澳洲和台灣皆入榜。圖為示意圖。圖／記者趙奕寧
【記者趙奕寧綜合外電報導】蔬食種類多、口味也愈來愈多元，台式、日式、泰式、韓式及義式等類型紛紛被研發上市，而拉麵蔬菜湯頭濃郁，風味通常源自於香菇、滷豆腐、烤番茄、柑橘皮、海藻等食材。知名蔬食餐廳搜尋平台Happy Cow整理全球最佳維根拉麵餐廳名單，日本、美國、德國、澳洲和台灣皆入榜。
太郎中華拉麵（台灣台南）
太郎中華拉麵是1間供應純素拉麵的小店，不過由於店內座位有限，須排隊等候用餐。店內裝潢十分有特色，全是1980年代到1990年代風格的海報和音樂。
太郎中華拉麵。圖／Happy Cow
T's Tantan（日本東京）
T's Tantan是T's Restaurants底下1家受歡迎的分店，它的招牌餐點是擔擔拉麵（tantan ramen）。
店內不使用肉、海鮮、蛋和乳製品，而是用大量蔬菜作為食材，將拉麵外觀點綴成色彩繽紛的餐點，口味濃郁且層次豐富。
T's Tantan的招牌金胡麻擔擔麵。圖／取自T's Tantan官網
Men Impossible（荷蘭阿姆斯特丹）
店內餐點全都由植物性食材製成，接受預訂午晚餐，他們不僅烹煮用心，Men Impossible也讓人看見植物性料理的未來。
圖／取自Men Impossible臉書
Vegan Ramen Shop（波蘭華沙）
這家店是由快閃店轉型而來的實體店面，同時店內也提供其他日式熟食料理，且不僅華沙的Finlandzka街道有1間門市，Kazimierzowska和Jana Pawla也各有1間分店。
圖／取自VEGAN RAMEN SHOP臉書
Vegan Ramen Towzen（日本京都）
這間店於2004年開幕，並從2018年開始全面轉為提供維根拉麵。享用過該店餐點的旅客分享，「Vegan Ramen Towzen湯頭濃郁，是我吃過最美味的拉麵之一」。
Vegan Ramen Towzen。圖／Happy Cow
Vegan AF Ramen（波蘭克拉科夫）
Vegan AF Ramen除了提供維根拉麵，他們還提供特製的手工維根雞蛋。
圖／取自Instagram@veganaframen
Ramen Hood（美國洛杉磯）
Ramen Hood位於洛杉磯市中心中央市場（Grand Central Market），提供多種口味拉麵和小菜，以及維根雞蛋等選項。
圖／Ramen Hood官網
Beyond Ramen（德國柏林）
這間小小的維根拉麵餐廳提供多種口味，如味噌拉麵、泡菜拉麵和咖哩拉麵等豐富選擇，且每種口味都有不同配料，不僅如此，餐廳還提供開胃菜和甜點。
圖／取自Beyond Ramen臉書
I Like Ramen（澳洲黃金海岸）
這間是澳洲第1家以植物為基礎的維根拉麵餐廳，曾經到店內享用過拉麵的饕客在Happy Cow回饋，「餐點非常美味，給自己一個機會，來這裡吃飯吧」。
圖／取自Instagram@ilikeramenco
PQ's（日本東京）
PQ's主要提供咖哩為主，僅周五才供應特色拉麵和餃子，前往享用美味料理時，務必替別留意。
圖／Happy Cow
2025-03-10
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