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【本報綜合外電報導】在焦慮與失序悄悄入侵的時刻，一塊溫熱柔軟的手作麵包，是否也能成為心靈的療癒力量？在美國加州卡爾斯巴德（Carlsbad），烘焙師卡崔娜・尼森（Katrina Niesen）以一朵朵繽紛的「純素花麵包」，陪伴無數陷入低潮的新手媽媽找回自信與節奏。她將藝術創作、植物性飲食與心理支持融和，創立品牌「酵母媽媽」（The Sourdough Mama），以手作的溫度，釀出柔軟而堅定的重生能量。

尼森的創作起點，是一段屬於自己的復原旅程。2021年，她正面臨產後情緒起伏與孤獨困境，某日無意間在社群媒體上看見天然酵母麵包的製作過程，被那份「等待與照顧」所打動，從此展開每周一次的烘焙練習。與市售多數麵包不同，尼森的作品完全不含奶蛋，堅持全植物性原料製作。她選用蝶豆花、洛神花、甜菜根粉、抹茶與竹炭等天然植物素材，讓麵糰在無添加化學物的前提下，展現出層層自然色彩與香氣。

烘焙師尼森 尼森教學製作純素花麵包，陪伴無數陷入低潮的新手媽媽找回自信與節奏。圖／取自IG@the.sourdough.mama

麵包不含蛋奶 全植物原料製作

每一塊麵包，都是一朵從麵糰中綻放的花。例如〈黃水仙麵包〉，這款麵包以立體花冠與分層花瓣設計最為吸睛；〈櫻花情書〉則以粉紅愛心層疊設計，傳遞柔軟擁抱的訊息。〈洋紫荊〉呈現深紫花瓣的曲線美感，〈冬青麵包〉則以紅綠交織，散發節慶溫暖氣息。

最具代表性的〈紫色蝴蝶麵包〉，中央雕出翅膀圖樣，不僅在IG上獲得數萬讚數，也成為許多新手媽媽的共鳴象徵。還有花瓣鮮黃、花心鋪滿黑芝麻的〈向日葵麵包〉，與以紅橙交錯葉脈呈現秋意的〈楓葉麵包〉，都讓人一眼愛上，也在視覺與味覺間獲得療癒。

櫻花麵包。圖／取自IG@the.sourdough.mama

「花麵包讓人重新看見自然的語言，也學會溫柔地對待自己。」尼森說，她的麵糰裡，沒有華麗配料，只有土地的色彩與雙手的溫度。

隨著品牌聲量逐漸擴大，尼森開始舉辦實體與線上烘焙課程，專為新手媽媽、照顧者與高壓族群設計。她希望參與者在揉麵、塑形與創作的過程中，重新與自己相遇，找到身體與心靈的節奏。

向日葵麵包。圖／取自IG@the.sourdough.mama


手作麵包獲療癒 走出產後憂鬱

「這不只是做麵包，更像是一場向內走的過程。」尼森說，課堂中常見學員流淚，也有不少人在完成麵包後展現久違的微笑。尼森相信，透過烘焙與植物飲食的結合，除了是味蕾的選擇，更是一種生活態度的轉變。

她指出，療癒人心的「花麵包」能幫助新手媽媽走出產後憂鬱，「只要以藝術滋養心靈，在低潮過後，人生必能重新綻放」。

紫色蝴蝶麵包。圖／取自IG@the.sourdough.mama