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蔬慕餐廳上新菜 水果入菜爽口又消暑
楊旻芳|2022-07-17
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圖/記者楊旻芳

【記者楊旻芳台北報導】善菓集團旗下的蔬食餐廳「Vegan Amore蔬慕」,本月21日即將正式推出新菜單,13道新菜色融入各式水果,讓炎熱的夏天帶來清爽的味蕾感受。歡慶新菜單推出,7月20前到蔬慕消費滿500元就可以任選一樣新菜,由蔬慕請客。

圖/Vegan Amore蔬慕提供

圖/Vegan Amore蔬慕提供

這次推出的新菜以前菜居多,並且全系列都「無蛋奶、無五辛」,各種飲食習慣的民眾皆能安心享用,善菓集團品牌總監朱安廷Andy表示,雖然蔬慕有使用五辛入菜,不過台灣還是以「宗教素」不吃五辛的民眾為大宗,因此本次推出的新菜都不使用五辛,改用芥末、香料來提升香氣。

朱安廷表示,蔬慕的菜單以前菜非常受歡迎,因此這次一口氣推出6道新品,並以多種不同元素創意搭配,加入水果入菜,吃起來具有豐富的層次風味。前菜有芝麻葉白醬莓果裸麥沙拉、蜜蘋果優格水果沙拉、葡萄草莓蘋果凍、水蜜桃芒果炸雞、青花椒綠咖哩百頁、花生糖甘藍蜜地瓜、檸檬沙嗲炸雞。

葡萄草莓蘋果凍。/記者楊旻芳

葡萄草莓蘋果凍是一道結合美學跟創意的前菜,加入節瓜、莓果、杏仁,果凍等食材,以蘋果跟草莓做調味並做成果凍狀,不用沾醬料就可以將調味跟著果凍搭配蔬菜一起吃下肚,吃法超有創意。

青花椒綠咖哩百頁。/記者楊旻芳

青花椒綠咖哩百頁則是以百頁豆腐為基底,加入椰奶、綠咖哩以及秘製的青花椒油香氣十足,上方則灑上紫色豆芽做點綴,吃起來有3種風味不同層次感,菜單上畫有一個打雷的符號非常有趣,朱安廷說,因為想呈現這道菜吃起來會帶有一種麻麻的感覺,但不會辣,只有花椒香氣帶點麻,所以用打雷的符號來呈現。

水蜜桃芒果炸雞。/記者楊旻芳

水蜜桃芒果炸雞是一道具有衝突感的餐點,新豬肉做的純素炸雞塊搭配芒果醬跟水蜜桃醬,衝突感的味覺、前所未有的特殊滋味,讓人不知不覺一口接著一口。

花生糖甘藍蜜地瓜。/記者楊旻芳

花生糖甘藍蜜地瓜有節瓜麵、地瓜、羽衣甘藍、花生糖組成,組成一道前菜,加入以芥末特製醬料,每種食材看似特別,組合起來卻能蹦出奇特的新滋味。

芝麻葉白醬莓果裸麥沙拉。/記者楊旻芳

芝麻葉白醬莓果裸麥沙拉,使用香烤過的自製麵包搭配自製白醬,淋上純素起司跟自製的柑橘軟糖,加入芝麻葉增加風味。

蜜蘋果優格水果沙拉。/記者楊旻芳

蜜蘋果優格水果沙拉,是使用豆漿為基底調製的純素優格醬,加入蜜蘋果增添香氣,搭配各式蔬菜水果,新鮮好吃又清爽。

朱安廷說,純素炸雞塊在蔬慕非常熱賣,這次將雞塊跟許多道餐點做搭配,雖然都是雞塊但用不同料理方式吃起來口感也稍微不同,炸雞粿上沙嗲醬再加入檸檬,口感較為溼潤鬆軟的感覺,變成一道具有異國風味版的「混血炸雞」。

檸檬沙嗲炸雞。/記者楊旻芳

這次新菜單只有一道主菜「番茄苳蔭燉飯」,以台灣人熟悉的口味製作台版風味,不會過酸過辣,帶有東南亞苳蔭風味,米飯選用義大利米,口味Q彈帶有嚼勁不軟爛,也是一道東西合併的特色料理。

番茄苳蔭燉飯。/記者楊旻芳

朱安廷說,本次的新菜單所有的食材都是由蔬慕自行調味製作,都不是使用現成的醬料,費心費力,希望能帶給民眾用心的料理,富有特色的調味。

甜品新增現代人非常喜歡的肉桂捲,上面擺一顆香濃的百香果雪酪冰淇淋,喜歡肉桂香氣的可以單吃肉桂捲,也可以搭配百香果雪酪一起享用,還有自行熬煮的蘋果醬,一道餐點3種吃法。

冰淇淋肉桂捲。/記者楊旻芳

飲品部分推出粉紅葡萄柚冰咖啡、蜜蘋果烏龍氣泡飲、香蕉燕麥冰拿鐵、酸漬櫻桃冰咖啡,其中「酸漬櫻桃冰咖啡」是以蛋糕做為啟發,上面的鮮奶油是以2款純植鮮奶油調製,濃郁好吃,跟咖啡一起喝變成香濃的拿鐵風味。

7月20日前只要到蔬慕消費500元就可以任選一樣新菜,由蔬慕請客,千萬別錯過這個好康的機會唷!

Vegan Amore蔬慕  蔬食地圖

電話|02-25556090

地址|台北市大同區承德路一段1號(京站時尚廣場3樓)

2022-07-17

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