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香煎野菇薑黃燉飯、奶油鮮蔬什穀燉飯是店內人氣招牌。圖／張家羽提供
【記者趙奕寧綜合報導】點一盤義大利麵，和三五好友聚餐敘舊，餐盤中的義式餐點及用餐氛圍，是疫情期間最讓人想念的味道。「鹿野苑蔬食料理廚房」位於宜蘭大學旁，店內食材採用在地天然蔬果，餐點以簡單、不過度加工的方式烹調，奶油鮮蔬什穀燉飯、香煎野菇薑黃燉飯、四川辣奶奶野菇細扁麵都是人氣料理。
奶油鮮蔬什穀燉飯融合有機白米、糙米、紫米，使飯粒呈紫色，口感香嫩Q彈，配上玉米筍、青花椰菜、甜椒、紅蘿蔔、菇類等天然時蔬，口感豐富又兼顧五行飲食，自製奶油醬汁加入香料，平衡料理風味，濃郁不膩口。
香煎野菇薑黃燉飯以白米飯和薑黃粉拌炒，直到飯粒染上金黃色澤，同時煎煮多種菇類，將菇類煎至「恰恰」、逼出香氣，加入義式香料和豐富蔬果，既是視覺饗宴，也是健康美味的味覺感受，另附檸檬角，將檸檬汁擠在料理上，整體風味更上層樓。
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四川辣奶奶野菇細扁麵醬料濃郁，口味微辣，適合重口味者。圖／張家羽提供
愛好重口味者可嘗試四川辣奶奶野菇細扁麵，自製麻辣醬搭配上奶香，微辣涮嘴，炒菇、香菜、菇絲、細扁麵等食材，創造出獨一無二的中西合併義大利麵，濃郁且Q彈的細扁麵，讓人捨不得浪費任何一點醬汁。
經營十年，第一次長期無法正常營業，老闆張家羽說：「有一天、整個上午只有兩張單，讓我們意識到事情嚴重性，開始推防疫便當。」過去，客源多為外縣市客人，推出防疫便當後，在地居民開始認識鹿野苑。
張家羽期盼疫情盡快過去，讓外縣市的客人除了料理包外，能再次回到鹿野苑，坐下品嘗美食、和親朋好友聚會聊天。
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店內用餐環境寬敞舒適，盼疫情盡快過去，讓客人能內用享用餐點。圖／張家羽提供
【鹿野苑蔬食料理廚房店家資訊】
電話：03 935 2331
地址：宜蘭縣宜蘭市女中路三段111號
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2021-07-21
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