蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】現在吃素也可以很「潮」！台北蔬食餐廳4月起全面升級為純素Vegan「蔬漫小姐 Miss Shu maan. House3.0」版本，全店不使用牛奶、蛋等動物製品，並打造超潮蔬食創意美食，吸引許多非素食者上門嘗鮮！

「蔬漫小姐 Miss Shu maan. House」的核心理念是「蔬食．漫活」，像是個性獨立自主女性，襯托蔬食獨樹一格的精神，不寫蔬/素食卻有蔬食精神，不希望因為名稱帶給葷食者有不想踏入的距離感。

蔬漫小姐有2層樓的內用空間舒適溫馨，也可以包場使用。圖／記者楊旻芳

蔬漫小姐今年4月全面升級成純素3.0版本，餐點升級、美味升級，使用現在最夯的植物奶、植物起司、植物肉取代所有的動物性製品，對身體更無負擔。

老闆娘Nikki表示，自己懷孕期間10個月有8個月都臥床，過程十分不適，頓時覺得每位母親真的很偉大，覺得人類去奪取牛媽媽的奶來飲用是一件很不公平的事情，因為牛奶是要給小牛喝的，於是決定從飲食開始做改變，不應剝奪動物的一切，就為了滿足自己，因此將全店升級為無動物成分的3.0版本。

攤開蔬漫小姐15頁的菜單，充滿異國風的料理，都是由Nikki一手打造，另外也有結合中式的創意料理，像是店內最著名的中西式創意料理「臭披薩」就是一個不同文化的創意結合蹦出不同的味蕾呈現，Nikki說，義式料理發揮到最後就無新意，不過將台灣小吃元素加入後沒想到竟然一拍即合蹦出新火花，餅皮也從薄餅Pizza升級源自羅馬技術的Q厚版本，吃起來蓬鬆又有嚼勁，升級之後超多粉絲都大呼「變更好吃了」。

台首創純素版本的臭豆腐披薩。圖／記者楊旻芳

中西合璧的菜色「臭披薩」以台灣的深坑臭豆腐為發想，將臭豆腐變成一塊塊的披薩，刷上鹹香的照燒醬，又香又好吃，不僅能吃臭豆腐又能吃披薩，而這道料理的幕後功臣竟是年輕的老闆馬克所發想，Nikki說，馬克雖然較不擅長做料理，不過每次他總是能提出讓人耳目一新的點子，還有餐廳內的另一道非常受歡迎的「貓王三明治」也是由馬克為啟發。

貓王三明治在蔬漫小姐經典呈現是一段浪漫愛情故事，有一天馬克跟Nikki講故事，「相傳有一回貓王(Elvis Presley)演唱會結束後疲累不堪且飢餓難耐，於是管家從廚房中找出冰箱僅存的食材；用白吐司、香蕉、果醬、花生醬以及培根，做出此款令貓王難以忘懷的美味三明治！」

Nikki聽完之後，覺得可以將這個融入在菜單中，於是創意純素版的貓王三明治就此誕生，貓王三明治選用豆乳麵包夾入純素的培根跟起司，裹上花生醬香濃可口，讓不論葷素的民眾都能一飽口福。

貓王三明治是蔬漫的招牌必吃餐點之一。圖／記者楊旻芳

Nikki說，轉純素最難的部分其實是起司，試了非常多種的起司後，終於選到一款口感好吃的起司做搭配，讓他最開心的是，有非常多的年輕人願意踏入嘗鮮，他說，蔬食其實沒那麼的嚴肅，可以到蔬漫吃看看創意又好吃的蔬食，絕對一轉對傳統素食「不好吃」的刻板印象。

另外有許多人不喝牛奶後，許多經典的飲品就再也無法喝到，蔬漫也有提供植物奶製作的泰式艿茶、燕麥拿鐵、抹茶拿鐵等植物奶飲品，替換植物奶後更加清爽好喝。

蔬漫小姐由馬克跟Nikki夫妻一起經營，希望用各種蔬食創意美食來讓更多人願意踏進來吃蔬食。圖／Nikki提供

從小就吃素的馬克說，8年前素食都只有自助餐可以吃，為了讓更多人願意接觸蔬食，又能吃到更好吃的蔬食，他抱著一股對「推廣蔬食」的熱情，先跟朋友在象山一個小小不起眼的小地方開業，一年後Nikki加入經營後搬到永吉路現址，店內的布置也來自小夫妻的心血，蔬漫小姐最具特色的標誌巴黎鐵塔就是由馬克親手用一根一根木頭搭建而成，希望讓顧客上門有像家的溫馨感受。

一進蔬漫看到矗立在眼前的巴黎鐵塔，是蔬漫的精神標誌，是由老闆馬克親手製作，看起來非常溫馨。圖／記者楊旻芳

微燻艿油培根義大利麵也是蔬漫小姐的招牌料理之一，一般白醬使用牛奶吃多容易膩，使用使用燕麥奶替換後，吃起來香濃就不膩，加入純素的培根，香氣十足。圖／記者楊旻芳

為了減少食物的浪費，蔬漫小姐的餐點可以客製化，如果餐點中有不喜歡的食物可以選擇去掉，避免因為不喜歡吃而挑除丟棄，這也是蔬漫小姐對於愛地球的行動之一。

蔬漫點餐可以客製化餐點，希望能減少食物浪費。圖／記者楊旻芳

蔬漫小姐有提供純素選物櫃，方便顧客選購好吃好喝的純素產品。圖／記者楊旻芳

蔬漫小姐 Miss Shu maan. House 蔬食地圖

地址：台北市信義區永吉路𝟣𝟤𝟢巷𝟪𝟤號（近捷運市政府站𝟦號出口）
電話：02 2766-2386
營業時間：午餐 | 𝟣𝟣:𝟥𝟢～𝟣𝟧:𝟢𝟢晚餐 | 𝟣𝟩:𝟥𝟢～𝟤𝟣:𝟢𝟢
網站：https://www.facebook.com/Shuman.House/