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心家純淨蔬食 健康環保又美味
特約記者廖德修|2024-01-09
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心家的常客很多是素食專家,喜歡彷彿在家裡用餐的感覺。圖/特約記者廖德修

【特約記者廖德修台北報導】台北民生社區附近的「心家」是一間純淨、全素的餐廳,用料均以未加工的原食材為主,湯汁和醬料也是自行熬製。並以多元、健康、國際化、環保永續為理念,用「心」做料理,要讓顧客走進門就有回「家」吃飯的輕鬆感覺,心家就是家的廚房。

SOP把關 品質保證

心家由王雅鈴、吳美鳳共同經營,兩人是相識20多年的老朋友,王雅鈴說:「我們剛好一文一武、一內一外,我負責接待和陳設佈置,我對『美感』很有把握。她則擔任主廚,全心做出美味的料理,開發新菜色;我倆相輔相成,默契十足。」

吳美鳳說:「本來不精於烹調,擔任主廚卻能做出美味料理,祕訣就三個字:SOP(標準化)。」

吳美鳳原本在大型連鎖企業任職,管理近百家門市,深知SOP的重要,「我把料理流程、食材份量和各種配比都SOP了,每份餐點做出來同樣美味,品質無誤差」。

吳美鳳說:「經由這套SOP,加上好的食材、高科技的廚房,就能做出讓客人吃的開心,暖心又暖胃的料理。」

「心家」的用料均以未加工的原食材為主,湯汁和醬料也是自行熬製。圖/特約記者廖德修

心家美味 有口皆碑 

心家的叻沙豆腐煲、肉骨茶拉麵是招牌料理,披薩、猴頭菇串燒、潛艇堡、各種低GI餐也很受歡迎,有一位師父品嚐後讚不絕口:「這是世界上最好吃的料理。」

店離松山機場不遠,有客人下飛機就來報到,還說出國後一直想念心家的美味。很多主顧是宗教團體的香積組,都是素食專家,非常挑嘴,但總是一次又一次回「家」吃飯。

王雅鈴、吳美鳳表示,每次聽到客人的讚美,看到時常光臨的熟面孔開心用餐、閒話家常,還有不因宗教因素而來光顧的客人愈來愈多,「就是我們不斷尋求精進的動力」。

「心家」以多元、健康、國際化、環保永續為理念,用「心」做料理,要讓顧客走進門就有回「家」吃飯的輕鬆感覺。圖/特約記者廖德修

貴人相助 堅持信念

談到店的緣起,王雅鈴說:「母親茹素40餘年,對素食很專精,我和夥伴便決定創業開素食餐廳。」

2020年世貿素食展很幸運認識一位貴人,即陽明春天集團總經理陳健宏,獲得無私協助與啟發,並把已註冊的店名「心家」讓給她們使用。

起先店開在羅斯福路,因疫情和租約而結束,但兩人並未放棄夢想,2021年11月在目前的店址重新裝潢,添購高科技廚房設備再起爐灶。

王雅鈴說,重新開張後又碰到疫情,那段期間就做冷凍包等產品努力撐下去,也提供幾百個愛心便當給辛苦的醫護人員。

吳美鳳強調,如今終於撥雲見日,基於推廣健康蔬食的信念,明年應該會有展店計畫,邀請舊雨新知繼續支持。

心家由吳美鳳(左)、王雅鈴共同經營,兩人是相識20多年的老朋友。圖/特約記者廖德修

 

Vegan HeartHome心家蔬食地圖

 

地址:台北市松山區富錦街508號

 

電話:02-2369-8089

#Vegan HeartHome心家, #心家,

2024-01-09

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